KURCZAK PIECZONY Z CYTRYNĄ I POMIDORKAMI

Soczyste i delikatne piersi kurczaka krótko smażone na maśle, a następnie owinięte w plastry boczku i zapiekane z soczystymi pomidorkami koktajlowymi oraz cząstkami cytryny i czosnkiem. 
To danie w zasadzie robi się samo. Piersi kurczaka wystarczy dobrze doprawić, owinąć w cieniutkie plastry boczku, ułożyć w brytfance i dorzucić warzywa. Jeszcze tylko odrobina oliwy... i do piekarnika. Proste, pyszne i szybkie danie. W sam raz na niedzielny obiad.

SKŁADNIKI / 2 porcje

• 2 piersi kurczaka
• 6 długich plastrów boczku
• 1 cytryna sparzona i pokrojona na ćwiartki
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki oliwy

PRZYPRAWY:sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, słodka mielona papryka, suszone oregano, 2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu, szczypta chili w proszku

WYKONANIE

• Piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z białych błon. Każdą pierś kroimy w poprzek na pół, a następnie grubszą część dodatkowo w poziomie. Powinniśmy otrzymać 6 podobnej grubości kawałków.
• Doprawiamy solą, pieprzem, mieloną kolendrą, słodką i ostrą papryką oraz oregano. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Odstawiamy na 20 minut do zamarynowania (można na całą noc).
• Piekarnik rozgrzewamy do 200℃ z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu. Razem z piekarnikiem nagrzewamy foremkę w której będziemy piekli kurczaka.
• Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Dorzucamy czosnek w łupinach oraz zamarynowane piersi kurczaka. Smażymy na dużym ogniu po około 2 minuty z każdej strony. 
• Każdy kawałek owijamy plastrem boczku i układamy w brytfance. Dodajemy umytą  i pokrojoną na ćwiartki cytrynę, podsmażony czosnek oraz pomidorki koktajlowe (mogą być z gałązkami). Całość polewamy sokami z patelni i skrapiamy oliwą.
• Pieczemy ok. 15-20 minut (w zależności od grubości filetów). Przed podaniem każdy kawałek skrapiamy ciepłym sokiem z cytryny i nacieramy upieczonym czosnkiem.
• Podajemy z ryżem, ziemniaczkami lub kaszą jaglaną.