KURCZAK W CIEŚCIE KOKOSOWYM

Kąski kurczaka w cieście z dodatkiem wiórków kokosowych to  bardzo popularne danie, które dostaniemy w każdym chińskim barze. Jest banalnie proste w przygotowaniu więc śmiało możemy samodzielnie przyrządzić je w domu. Zamarynowane wcześniej mięsko jest delikatne, soczyste, bardzo aromatyczne  i otoczone puszystą skórką z ciasta kokosowego. Oczywiście wiórki kokosowe można pominąć i dodać nieco więcej mąki. W ten sposób otrzymamy danie bez charakterystycznego smaku, ale równie pyszne i uniwersalne. 

SKŁADNIKI na 4 porcje:

• 2 małe piersi kurczaka
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• sól morska, pieprz
• sos sojowy
• olej sezamowy
• przyprawa chińska 5 smaków
• 500 ml oleju rzepakowego/ do głębokiego smażenia

DODATKOWO: słodki sos chili

WYKONANIE

• Kurczaka myjemy, oczyszczamy z białych błon i kroimy w kostkę 2x2 cm. Posypujemy solą, pieprzem, przyprawą "5 smaków", polewamy 2-3 łyżkami sosu sojowego i kilkoma kroplami oleju sezamowego. Mieszamy i odstawiamy do lodówki.
• W czasie, gdy kurczak się marynuje - przygotowujemy ciasto. Do miseczki wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodajemy 2 jajka i mleko. Mieszamy do otrzymania jednolitej konsystencji. Na koniec dosypujemy wiórki kokosowe.
• W średniej wielkości garnku rozgrzewamy olej. Powinien sięgać dość wysoko, gdyż będziemy smażyli w głębokim tłuszczu. Zamarynowanego kurczaka maczamy w cieście i delikatnie zanurzamy w oleju. Smażymy na średnim ogniu pilnując, aby kawałki kurczaka nie przypaliły się zanadto.Kiedy uzyskają charakterystyczny brązowy kolor, przenosimy je na ręcznik papierowy w celu odsączenia.
• Podajemy na ciepło z dodatkiem słodkiego sosu chili, chińskiego makaronu Mie lub puszystego ryżu.