MUFFINY BANANOWE

Najlepsze bananowe muffinki. Wilgotne, mięciutkie, wypełnione rozpływającymi się kawałkami czekolady. Dzięki bananom długo utrzymujące świeżość. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.  Przed samym podaniem udekorowałam je kremem śmietankowo-miodowym i oprószyłam cukrem wymieszanym z cynamonem. 

--------------------------------------

SKŁADNIKI / 12 sztuk

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju
• 2 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g czekolady pokrojonej w drobną kostkę / mlecznej, białej, gorzkiej

KREM ŚMIETANKOWO-MIODOWY

wszystkie składniki powinny być mocno schłodzone 

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany 30 lub 36%
• 1-2 łyżki miodu

POSYPKA

• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków

WYKONANIE

• KREM: W dzieży miksera umieszczamy mascarpone, kremówkę i miód. Ubijamy do otrzymania gęstej masy ( nie za długo, aby krem się nie zważył). Przekładamy do rękawa cukierniczego. Wkładamy do lodówki.

• MUFFINKI: Piekarnik rozgrzewamy do 180༠C z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu.
• Do formy na muffiny wkładamy 12 papilotek.

• Banany blendujemy na jednolitą masę lub dokładnie rozgniatamy widelcem.
• Jajka, olej i cukier mieszamy na gładką masę.

• Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy i dodajemy purée z bananów.
• Na koniec dodajemy pokrojoną na kawałki czekoladę.

• Łyżką nabieramy porcje masy i przy pomocy drugiej łyżki zsuwamy je do papilotek ( do 3/4 wysokości).

• Pieczemy 20 minut lub do momenty, gdy muffiny będą ładnie zarumienione. Gotowość sprawdzamy wbijając drewniany patyczek (po wyjęciu  powinien być suchy).
• Studzimy na kratce.
• Przed podaniem dekorujemy kremem śmietankowo-miodowym i posypujemy posypką cynamonową.