SERNIK Z MUSEM

Mięciutki czekoladowy spód brownie połączony z kremowym serkiem i pieczonym musem ze świeżych śliwek.

Świetnie sprawdzi się każdy tłusty twaróg, który przy użyciu malaksera, maszynki do mielenia lub zwykłej praski do ziemniaków sami z łatwością zmienimy w gładką, kremową masę.

Mus możemy przygotować z każdych właściwie owoców: malin, truskawek, czy, tak jak u mnie, śliwek (w tym także mrożonych). 

Ważne, aby były słodkie i dojrzałe, choć oczywiście gotowy mus zawsze możemy dosłodzić. Na mniejszy apetyt możecie upiec niższy sernik, zmniejszając składniki masy serowej o połowę oraz redukując łączny czas pieczenia do 30-40 minut. 

-----------------------------------------------------------------

SKŁADNIKI

MUS

• 300 g śliwek węgierek/bardzo dojrzałych
• 2-3 łyżki cukru

SPÓD BROWNIE

• 60 g gorzkiej czekolady
• 60 g masła
• 60 g cukru
• 50 g mąki
• 1 jajko

MASA SEROWA

wszystkie składniki masy powinny mieć temp. pokojową

• 750 g tłustego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 5 jajek
• 250 g cukru
• 100 ml śmietany kremówki
• opcjonalnie: ziarenka wyłuskane z laski wanilii

WYKONANIE

• MUS: Śliwki myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki. Przekładamy do rondla z grubym dnem i zasypujemy cukrem.
• Stawiamy na małym ogniu i pogrzewamy 15- 30 minut lub do czasu, gdy śliwki zupełnie się rozpadną, a część płynu odparuje. Od czasu do czasu mieszamy. Próbujemy i ewentualnie dosładzamy. Przecieramy przez sitko.

• SPÓD tortownicy o średnicy 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz. 
• Czekoladę łamiemy na kawałki i razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wyjmujemy na blat i lekko studzimy. Piekarnika nie wyłączamy.

• Jajko ucieramy z cukrem, a następnie stopniowo dodajemy roztopioną czekoladę oraz dosypujemy mąkę. Mieszamy
• Wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24-25 cm.
• Pieczemy 10 minut w temp. 175༠C bez termoobiegu.

• MASA SEROWA:Twaróg mielimy, przeciskamy przez praskę lub rozmiksowujemy w malakserze.
• Dodajemy cukier, mascarpone i ziarenka wanilii. Miksujemy 1-2 minuty,  aż masa będzie gładka i kremowa. 
• Dodajemy jajka i wlewamy śmietanę kremówkę. Miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na podpieczony spód. 

• Na wierzch, wykładamy łyżką kilkanaście kleksów z musu śliwkowego. Przy użyciu wykałaczki lub patyczka do szaszłyka rozprowadzamy mus po powierzchni, robiąc fantazyjne wzorki (kreślimy ósemki).

• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut w temperaturze 180༠C. Następnie zmniejszamy temp. do 120༠C i pieczemy jeszcze 45 minut.
• Po upieczeniu ciasto zostawiamy w piekarniku (stopniowo uchylając drzwiczki), a kiedy lekko ostygnie (po około 2-3 godzinach), obkrajamy boki nożykiem i zdejmujemy obręcz.