ZUPA DYNIOWA Z IMBIREM I MLEKIEM KOKOSOWYM


Sezon dyniowy w pełnym rozkwicie więc i u mnie nie mogło zabraknąć przepisu na pomarańczową, pyszną i aksamitną zupę. Jak zwykle użyłam słodziutkiej dyni hokkaido, którą można jeść ze skórką (inne odmiany należy obrać). Zupka w klimacie orientalnym, z dodatkiem świeżego imbiru i mleczka kokosowego. Najlejej smakuje z usmażonymi na maśle krewetkami oraz pysznym domowym pesto z kolendry.

SKŁADNIKI / 4 porcje
  • 700 g dyni hokkaido ze skórą
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 100 ml białego wytrawnego wina/można pominąć
  • 1 duża marchewka
  • 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka tartego imbiru
  • 1 łyżka posiekanej papryczki chili
  • 1/3 łyżeczki curry
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szklanki gorącego domowego bulionu lub wody
  • sól morska, pieprz
DODATKOWO
  • KREWETKI:12 różowych(gotowanych) mrożonych krewetek, 2 łyżki klarowanego masła, 1           łyżka drobno posiekanej papryczki chili, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka soku z cytryny
  • PESTO: garść listków świeżej kolendry, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 1   wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku
  • ziarenka różowego pieprzu lub suszone płatki chili
WYKONANIE
  • ZUPA: Dynię myjemy, obieramy, usuwamy pestki i kroimy w ok. 2 cm kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w 2 cm plastry.
  • W garnku rozgrzewamy masło z oliwą. Dodajemy starty na tarce imbir, papryczkę chili oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy ok 1 minutę. Mieszamy i dodajemy dynię oraz przyprawy.
  • Smażymy na średnim gazie, często mieszając przez ok 2-3 minuty, a następnie zalewamy  winem, krótko odparowujemy. Wlewamy ciepły bulion  i gotujemy pod lekko uchyloną pokrywką do momentu, aż warzywa będą miękkie  (ok. 30-40 min.).
  • Dolewamy mleko kokosowe i zagotowujemy.
  • Całość blendujemy i ewentualnie przecieramy przez sitko.
  • Próbujemy i doprawiamy do smaku. Gęstość zupy regulujemy bulionem.
  • KREWETKI przelewamy zimną wodą. Osuszamy na papierowym ręczniku.
  • Na patelni rozgrzewamy klarowane masło lub oliwę. Dorzucamy drobno posiekaną papryczkę chili oraz wyciśnięty przez praskę czosnek.  Smażymy ok 1 minutę uważając, aby czosnek się nie przypalił.
  • Dodajemy rozmrożone krewetki, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy około 5 minut mieszając od czasu do czasu. Posypujemy natką pietruszki, skrapiamy sokiem z cytryny.
  • PESTO: Wszystkie składniki blendujemy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gorącą zupę  przelewamy do bulionówek.
Podajemy z krewetkami i/lub kolendrowym pesto. Posypujemy różowym pieprzem lub płatkami chili.

1 komentarz:

  1. pyszna, aromatyczna, rozgrzewająca :) a do tego ma wspaniały kolor!

    OdpowiedzUsuń