DYNIOWE GNOCCHI

Delikatne w smaku kluseczki -podobne do tradycyjnych kopytek-, do których zamiast ziemniaków dodałam dyniowe puree z intensywnie pomarańczowej dyni hokkaido. Świetnym dodatkiem nie tylko smakowym, ale i kolorystycznym okazało się zielone pesto z rukoli i koziego sera, choć pesto z innymi ziołami, np. z bazylią również będzie pasować.

______________________________________________

SKŁADNIKI / 4 porcje
GNOCCHI

• 750 g dyni, u mnie hokkaido
• 2 łyżki masła
• 175 g mąki
• 1 żółtko

PESTO Z RUKOLI

• 120 g świeżego sera koziego
• 60 g świeżej rukoli
• 40 g prażonych orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 120 ml oliwy extra vergine
• sól morska, pieprz

Wszystkie składniki blendujemy do uzyskania przecieru, sos pesto nie powinien być całkowicie gładki. Przelewamy do miseczki i doprawiamy do smaku. Niewykorzystaną porcję możemy zalać cienką warstwą oliwy z oliwek i przechowywać w lodówce.

DODATKOWO: parmezan

-------------------------------------------------------------------

WYKONANIE

• GNOCCHI DYNIOWE: Dynię myjemy, kroimy na kawałki i pieczemy ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190༠C bez termoobiegu. Lekko studzimy i blendujemy (można dodatkowo przetrzeć przez sito).*
• Uzyskane puree przekładamy do rondla z masłem i gotujemy na dużym ogniu, aż odparuje.
• Wystudzone przekładamy do dzieży miksera, dodajemy żółtko i mąkę. 
• Doprawiamy do smaku, a następnie miksujemy na niskich obrotach miksera do uzyskania miękkiego ciasta. 
• Tak przygotowane zawijamy w folię spożywczą i schładzamy przez noc w lodówce.
• Następnego dnia ciasto przekładamy na blat grubo posypany mąką i formujemy z niego długie wałki o średnicy ok 1,5 cm. Każdy wałek kroimy na kawałki o długości 1,5 cm i w każdym odciskamy ślad widelca - charakterystyczny dla klusek gnocchi.
• W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i partiami wrzucamy kluseczki.
• Gotujemy ok. 2-3 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
• Wyjmujemy łyżką cedzakową i dobrze odsączone trzymamy w cieple w oczekiwaniu na pozostałe.
• Kiedy wszystkie gnocchi są już gotowe łączymy je z pesto, które ewentualnie możemy wcześniej lekko podgrzać w małym rondelku.
• Przed podaniem obficie posypujemy wiórkami parmezanu.

*więcej o tym jak przygotować puree z dyni możecie przeczytać TUTAJ