MEKSYKAŃSKIE BURGERY

Wołowe kotleciki w stylu tex-mex doprawione wędzoną papryką, kminem rzymskim i świeżą kolendrą podane w małych rożkach uformowanych z pszennych lub kukurydzianych tortilli to danie wprost idealne na różnego rodzaju imprezy. Fajnie się prezentuje i obłędnie smakuje. Charakteru nadają mu dipy przygotowane w trzech kolorach nawiązujących do meksykańskiej flagi: zielony-guacamole, biały-sos jogurtowy i czerwony-pomidorowa salsa. 

___________________________________________________

SKŁADNIKI
BURGERY / 12 cienkich lub 6 grubych 

• 500 g chudej mielonej wołowiny lub mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 2-3 łyżki posiekanych listków kolendry lub natki pietruszki
• 6 pokruszonych na miazgę krakersów
• 1 łyżeczka sosu worcestershire
• 1 łyżeczka czerwonej wędzonej papryki/ można zastąpić słodką
• ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• ½ posiekanej papryczki chili
• ¼ szklanki zimnej wody
• 2 ząbki czosnku / wyciśnięte przez praskę
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól morska, pieprz

DODATKOWO

• 6 pszennych lub kukurydzianych tortilli (kupnych lub domowych)
• klka listków rzymskiej sałaty
• 1-2 pomidory pokrojone w plastry
• marynowane papryczki jalapeno
• guacamole/ 2 drobno pokrojone awokado mieszamy z posiekaną szalotką i doprawiamy sokiem z limonki, oliwą, solą i pieprzem
• salsa pomidorowa
• jogurtowy sos chili/ 1 szklanka jogurtu greckiego mieszamy z 1/2 posiekanej papryczki chili, solą i pieprzem

_____________________________________________________

WYKONANIE

• Wszystkie składniki burgerów umieszczamy w szklanej misce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

W tym czasie przygotowujemy dodatki.

• Każdą tortillę kroimy na pół, zwijamy w rożek i układamy na półmisku.

• W oddzielnych miseczkach przygotowujemy: guacamole, salsę pomidorową oraz jogurtowy sos chili. 

• Na drewnianej desce lub talerzu kładziemy papryczki jalapeno, listki rzymskiej sałaty oraz pokrojone na plastry pomidory.

• Z mięsa formujemy 6 grubych lub 12 cienkich burgerów o średnicy ok. 8 cm każdy.
• Nacieramy oliwą i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej po ok. 4-6 minut z każdej strony ( dokładny czas smażenia zależy od grubości kotletów).
• Tak przygotowane wkładamy do zwniętych w rożki  tortilli i wypełniamy dodatkami 
• lub wszystkie składniki podajemy oddzielnie, tak aby każdy mógł samodzielnie skomponować własnego burgera. 

• Rożki z tortilli (ewentualnie wypełnione kotletami) możemy podgrzać w piekarniku. W tym celu układamy je na blaszce  i przykrywamy papierem do pieczenia (wcześniej należy zgnieść go pod strumieniem zimnej wody i ponownie rozprostować). 
• Wkładamy na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 100༠C (bez termoobiegu) i podgrzewamy ok. 5 min.