MAKARON PENNE Z KURCZAKIEM, POMIDORAMI I CUKINIĄ

Makaron penne zapiekany w delikatnym, pachnącym czosnkiem i pomidorami sosie. Do tego  krótko smażone kawałki piersi kurczaka, cukinia i czerwonej papryka. Całość polana beszamelem, posypana mozzarellą i zapieczona w piekarniku. 
Danie wyjątkowo smaczne i jednocześnie łatwe w przygotowaniu. Świetne gdy jesteśmy zapracowani i na przygotowanie obiadu nie mamy zbyt wiele czasu. 

---------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4 PORCJE

• 220 g krótkiego makaronu, np. penne
• 1  pierś kurczaka
• przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku, sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 cukinii (100 g)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 kulka białej mozzarelli
• 1 łyżka oliwy

SOS POMIDOROWY

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 400 g krojonych pomidorów z puszki 
• sól
• suszone oregano
• szczypta chili w proszku

BESZAMEL

• 25 g masła
• 2 łyżki mąki
• 400 ml mleka
• sól morska
• gałka muszkatołowa
• 6 kawałków suszonych pomidorów ze słoiczka

WYKONANIE

• MAKARON gotujemy al dente w dużej ilości lekko osolonego wrzątku. Odcedzamy.
• Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w dużą kostkę. Cukinię kroimy w plastry.
• SOS POMIDOROWY: W rondelku, na 2 łyżkach oliwy,  krótko podsmażamy starty czosnek (1 minutę). Dodajemy pomidory z puszki oraz sól, ostrą paprykę i suszone oregano do smaku. Zagotowujemy, przykrywamy i redukujemy płomień do małego . Gotujemy 10 minut, wykładamy na spód formy.
• KURCZAKA myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z białych błon.  Kroimy w paski a następnie w dużą kostkę. Nacieramy solą, pieprzem, curry w proszku i oliwą. Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania (można na dłużej). Smażymy na mocno rozgrzanej patelni po ok. 1 minucie z każdej strony.  Dodajemy pokrojoną paprykę oraz cukinie i smażymy 2 minuty. Odstawiamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron. Mieszamy i wykładamy do formy.
• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C, bez termoobiegu.
• BESZAMEL W rondelku z grubym dnem na niewielkim ogniu podgrzewamy mąkę, dodajemy masło. Mieszamy do połączenia składników, smażymy mieszając przez 2 minuty.  Stopniowo wlewamy letnie mleko i energicznie ubijamy do momentu, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Gotujemy 5 minut na małym ogniu, często mieszając. Odstawiamy z ognia. Dodajemy sól i gałkę muszkatołową. Mieszamy i dodajemy pokrojone na kawałki suszone pomidory.  Rozprowadzamy po makaronie z warzywami. Na wierzchu układamy porwaną na kawałki mozzarellę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Na ostatnie 5 minut przed końcem pieczenia można ustawić funkcję grill, co pomoże mocniej zrumienić wierzch. Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią