GRECKIE CIASTO ORZECHOWE Z BRANDY

To nasączone syropem, tradycyjne greckie ciasto, jest bardzo aromatyczne i słodkie. Pachnie orzechami i skórką pomarańczową. Jest gęste, bardzo sycące i długo zachowuje świeżość. Świetnie smakuje z filiżanką espresso i greckim jogurtem dosłodzonym miodem.

______________________________________________________

SKŁADNIKI

• 200 g orzechów włoskich 
• 185 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 125 ml oliwy z oliwek extra vergine
• 125 ml greckiego jogurtu
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka zmielonych goździków
• szczypta soli

SYROP

• 100 ml miodu
• 50 ml greckiej brandy Metaxa
• 1 pomarańcza
• szczypta cynamonu
• 3-4 goździki

___________________________________________________

WYKONANIE

• CIASTO: Piekarnik rozgrzewamy do 180°C bez termoobiegu.
• Tortownicę o średnicy 20 cm. smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia.

• 175 g orzechów rozdrabniamy przy użyciu malaksera lub drobno tłuczemy.

• Do miski dodajemy jajka, oliwę z oliwek i cukier. Ubijamy do uzyskania jasnej, puszystej masy.
• Zmniejszamy obroty miksera. Dodajemy jogurt grecki oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sól i goździki.  Dodajemy orzechy i przekładamy do przygotowanej tortownicy. Dekorujemy pozostałymi orzechami, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 40 minut.

• SYROP: Do małego rondelka przelewamy miód, dodajemy cynamon i goździki. Obieraczką zdejmujemy skórkę z pomarańczy i dodajemy do rondla. Delikatnie podgrzewamy, a następnie dodajemy Metaxę. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia

• Ciasto wyjmujemy z piekarnika i nakłuwamy (np. patyczkiem do szaszłyka) na całej powierzchni. Polewamy syropem i odstawiamy je na jakiś czas, aby syrop mógł wsiąknąć.
• Wyjmujemy ciasto z tortownicy, gdy cały syrop zostanie  wchłonięty.