PIERŚ KACZKI Z PESTKAMI GRANATU I MIĘTĄ

Pokrojona w plastry, soczysta pierś kaczki ułożona na liściach sałaty i posypana listkami mięty oraz pestkami granatu. Ładnie się prezentuje i wybornie smakuje dzięki czemu stanowi idealne danie do podania na przyjęciu. Smaczne zarówno w wersji na ciepło jak i na zimno. 

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 4 filety z kaczej piersi
• 200 g rukoli lub mieszanki sałat
• 1 owoc granatu
• 1 niewielki pęczek mięty

MARYNATA

• 3-4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki lub żurawiny ze słoiczka
• pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 5 łyżek czerwonego wina

WYKONANIE

• Filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacinamy skórkę "w kratkę". 
• Składniki marynaty umieszczamy w rondelku, zagotowujemy i gotujemy kolejne 2-3 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Piersi kaczki wkładamy do zimnej marynaty, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc). Od czasu do czasu mieszamy.
• Piekarnik rozgrzewamy do temp. 220˚C bez termoobiegu.
• Rozgrzewamy patelnię ( najlepiej taką którą można wstawić do piekarnika) i układamy dokładnie odsączone z marynaty filety - skórą do dołu. Smażymy ok. 4 minuty po czym odwracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 2 minuty. Jeśli nie mamy patelni którą możemy wstawić do piekarnika, wówczas przekładamy filety skórką do góry do żaroodpornej foremki. Pieczemy 15 minut.
• Mięso wyjmujemy z piekarnika, odkładamy na deskę do krojenia i przykrywamy folią aluminiową. Odstawiamy na 10-15 minut.
• Liśćmi sałaty wykładamy duży płaski półmisek do mięs. 
• Filety kroimy jak najcieniej po przekątnej i układamy na sałacie. Polewamy mięsnymi sokami pozostałymi w foremce.
• Owoc granatu kroimy na pół i wytrząsamy pestki z jednej połówki, a z drugiej wyciskamy sok i polewamy nim kaczkę. Całość posypujemy posiekanymi listkami mięty.