MIELONE Z WARZYWAMI

Mielone kotleciki z dodatkiem papryki, cukinii oraz natki pietruszki. Owinięte w plastry szynki parmeńskiej i podane z dipem czosnkowym. Do ich przygotowania użyłam mielonej cielęciny, ale równie smaczne wyjdą z szynki lub łopatki wieprzowej. Przygotowanie jest w zasadzie podobne do tradycyjnych kotletów mielonych i nie zajmuje wiele czas. Należy jednak pamiętać o dość długim wyrabianiu masy mięsnej, dzięki czemu kotlety będą pulchne i soczyste. .

SKŁADNIKI na 4-6 porcji:

KOTLETY

wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej

• 500 g mięsa mielonego dobrej jakości
• 10 plastrów szynki parmeńskiej
• 1 czerstwa kajzerka
• 1 jajko
• 1 średnia cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/4 cukinii
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1/ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• garść listków natki pietruszki
• olej rzepakowy lub kokosowy do smażenia

DIP CZOSNKOWY

• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 1-2 ząbki czosnku
• sól
• oliwa

WYKONANIE

• DIP CZOSNKOWY: W miseczce mieszamy jogurt z majonezem. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Mieszamy. Skrapiamy oliwą.
• KOTLETY: Bułkę wkładamy do wysokiego naczynia o niewielkiej średnicy i zalewamy wodą lub mlekiem. Odstawiamy na 10 minut. Odciskamy w dłoniach z nadmiaru płynu.
• Cukinię, cebulę, paprykę, czosnek i natkę pietruszki jak najdrobniej siekamy ( ja rozdrobniłam warzywa w malakserze). Możemy je dodatkowo przesmażyć na 1 łyżce oliwy przez ok 2-3 minuty często mieszając. Nie jest to jednak konieczne.
• Do większej miski wkładamy mielone mięso, wbijamy jajko, dodajemy posiekane warzywa oraz odciśniętą bułkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy stopniowo dolewając wodę. Powstałą masę wyrabiamy rękami do momentu, aż wchłonie cały płyn i przestanie kleić się do rąk.
•  Łyżką nabieramy porcje masy i w zwilżonych wodą dłoniach formujemy okrągłe kotleciki ( ok. 20 sztuk).
• Każdy plaster szynki parmeńskiej kroimy wzdłuż na pół i ciasno owijamy nim kulkę mięsną.
• Kotleciki smażymy z dwóch stron na średnim ogniu. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i wkładamy na 15 minut do rozgrzanego  do 150℃ ( bez termoobiegu) piekarnika.
• W każdy upieczony kotlecik wbijamy wykałaczkę i układamy na ozdobnym talerzu. Podajemy z dipem czosnkowym.