CZEBUREKI

Czebureki to duże, płaskie pierogi wypełnione aromatycznym mięsnym farszem i usmażone w głębokim oleju. Najlepiej, aby mięso, którego użyjemy do farszu było dość tłuste, ponieważ w połączeniu z kefirem i dużą ilością świeżej cebuli podczas smażenia utworzy aromatyczny rosołek. Ciasto parzone z którego przygotowuje się placuszki jest bardzo plastyczne i dobrze się z nim pracuje. Po usmażeniu jest delikatne i chrupiące i nie nasiąka tłuszczem. ___________________________________________

SKŁADNIKI / 10-14 sztuk

CIASTO 

• 3½ szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

FARSZ

• 300 g grubo zmielonego mięsa wieprzowego
• 300 g grubo zmielonego mięsa wołowego
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• ¾ szklanki kefiru
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

WYKONANIE

• CIASTO: Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy masło i stawiamy na gazie. Doprowadzamy do wrzenia, po czym wsypujemy 1 szklankę mąki i mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy na ok. 5 minut do lekkiego przestygnięcia, po czym dodajemy jajko i mieszamy. Dosypujemy pozostałą mąkę i wyrabiamy gładkie, zwarte ciasto. Zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.
• FARSZ: Oba rodzaje mięsa wkładamy do miseczki. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki oraz majeranek. Wszystko doprawiamy solą i  pieprzem , po czym dodajemy kefir i dokładnie mieszamy.
• Ciasto wyciągamy na blat i zagniatamy. Formujemy wałek, który dzielimy na ok. 10-14 części. Każdą część rozwałkowujemy na cienki placek.
• Na jedną połówkę placka nakładamy stołową łyżkę farszu ( powinien pokrywać całą połowę placka, z wyjątkiem brzegów i mieć ok. 1cm grubości). 
• Przykrywamy drugą połową placka, tworząc pieróg w kształcie półksiężyca. Dokładnie sklejamy brzegi.
• Czebureki smażymy partiami na średnim gazie, na ok. 1cm warstwie dobrze rozgrzanego oleju.