PIECZARKI PO WŁOSKU

Duże kapelusze pieczarek faszerowne suszonymi pomidorami, posiekanymi nóżkami pieczarek, papryczką chili, czosnkiem, cebulką i natką pietruszki. Zarówno przed jak i po upieczeniu obficie posypane startem parmezanem. Świetnie sprawdzą się jako przystawka na przyjęciu lub po prostu jako dodatek do dania głównego, czy przekąska w porze lunchu.

Są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Jeszcze szybciej znikają z talerzy. Jako dodatek warto przygotować sos na bazie majonezu i kremu balsamico wymieszanych w  proporcjach 2:1. Kupujcie tylko świeże, jędrne, białe pieczarki, bo tylko takie mają w sobie dużo wody, są zwarte i mięsiste. Po upieczeniu nie wyschną, będą soczyste i delikatne.

-----------------------------------------------

SKŁADNIKI / 2 porcje ( około 10-12 pieczarek)

• 500 g dużych pieczarek
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów
• 1/2 szklanki tartego parmezanu
• 1/2 papryczki chili
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 większa szalotka
• 2-3 ząbki czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa

WYKONANIE

• Pieczarki myjemy, osuszamy i odłamujemy lub odcinamy nóżki. Kapelusze nacieramy oliwą i delikatnie oprószamy solą i pieprzem. Układamy w żaroodpornej foremce wypukłą stroną do dołu.
• Nóżki pieczarek, czosnek i szalotkę drobno siekamy. Suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, papryczkę chili oczyszczamy z gniazd nasiennych i razem z natką pietruszki drobno siekamy.
• Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Dodajemy pokrojone warzywa i smażymy, na średnim ogniu,  przez 5 minut, często mieszając.  Odstawiamy z ognia, wsypujemy połowę tartego parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem. 
• Piekarnik rozgrzewamy do 200℃ bez termoobiegu.
• Przygotowanym farszem napełniamy kapelusze. Posypujemy pozostałym parmezanem. 
• Formę z pieczarkami ustawiamy na środkowej półce piekarnika. Pieczemy około 20 minut. 
• Po wyjęciu z piekarnika pieczarki posypujemy dodatkowym parmezanem.
• Serwujemy z lampką białego wina.