KRUPNIK DROBIOWY

Krupnik to pożywna, choć lekka zupa, dobra na zimę, gdyż doskonale rozgrzewa i syci. Ugotowałam ją z dużą ilością warzyw korzeniowych, z dodatkiem ziemniaków i kaszy jęczmiennej, która nadała zupie odpowiednią gęstość. Z podsmażoną na maśle piersią kurczaka oraz pokrojoną w drobną kostkę czarną rzepą, która jest istną bombą witaminową, działa przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie i tylko w niewielkim stopniu zmienia smak zupy nadając jej charakterystyczny smak i ostrość.  Jeśli lubicie gęste i zawiesiste  zupy możecie dodatkowo zmiksować ( lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków) część ugotowanych warzyw i  w postaci puree ponownie dodać do zupy. Pamiętajcie, że krupnik solimy na samym końcu, inaczej ściemnieje i nie będzie wyglądał  apetycznie. 

SKŁADNIKI / 6 porcji

• 2 litry gorącej wody
• 2 małe piersi kurczaka
• 2 małe marchewki
• 2 małe listki laurowe
• 2 średnie ziemniaki
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ziarenka pieprzu
• 2 łyżki masła
• 1 mała pietruszka
• 1 mała cebula
• 1 plaster selera
• 1 mała czarna rzepa
• 100 g kaszy jęczmiennej ( 1 woreczek)
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

DODATKOWO: posiekany koperek, natka pietruszki, listki świeżego tymianku; 50 ml śmietany 30%

WYKONANIE

• Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy z białych błon i kostek. Kroimy w 1 cm kostkę, doprawiamy solą i pieprzem.
• Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki, seler i rzepę obieramy i razem z cebulą kroimy w drobna kostkę.
• W rondlu z szerokim dnem rozgrzewamy 2 łyżki masła, dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy często mieszając przez około 5 minut. Nie rumienimy.
• Zwiększamy ogień do dużego i dodajemy pokrojoną pierś kurczaka. Smażymy cały czas mieszając przez około 2 minuty, aż kurczak zrobi się biały. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa oraz ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i listki laurowe. Smażymy cały czas mieszając do lekkiego zrumienienia. 
• Całość zalewamy 2 litrami gorącej wody i wsypujemy kaszę jęczmienną. 
• Gotujemy na niewielkim ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez około 30 minut.
• Gotowy krupnik doprawiamy sosem sojowym, solą i pieprzem do smaku. Ewentualnie zaprawiamy śmietaną.
• Przed podaniem posypujemy natką pietruszki, koperkiem lub listkami świeżego tymianku.