KALAFIOR PIECZONY Z SOSEM SEROWYM

Pieczone różyczki kalafiora otulone kremowym sosem serowym, to danie które zasmakuje każdemu - i dzieciom i dorosłym. Idealnie sprawdzi się jako rodzinny obiad lub ciepła kolacja.

Pieczenie wydobywa z kalafiora głębię smaku, nadaje mu intensywności i ciekawej tekstury. Jeśli jednak nie chcecie rozgrzewać piekarnika możecie kalafiora ugotować na parze lub w osolonym wrzątku.

Możecie zrezygnować z dodatku makaronu i zastąpić go większą ilością różyczek kalafiora. Do zapiekanki świetnym dodatkiem będzie też pokrojona w kostkę, doprawiona i usmażona pierś indyka lub kurczka. Wierzch zapiekanki warto posypać płatkami migdałów. 

--------------------------------------------------

SKŁADNIKI na 4 porcje

• ½ główki (450 g) kalafiora 
• 1 szklanka (100 g) makaronu np. muszelki, penne, garganelli
• sól morska
• szczypta chili w proszku
• świeżo zmielony czarny pieprz

SOS SEROWY

• 1 szklanka (100 g) startego na tarce sera np. gruyere, cheddar 
• 25 g masła 
• 20 g mąki pszennej (ok 2 łyżki)
• 350 ml mleka
• 1 łyżeczka musztardy Dijon 
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka płatków migdałów

OPCJONALNIE: 1 kulka białej mozzarelli

WYKONANIE

• Gotujemy makaron w dużej ilości lekko osolonego wrzątku (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
• Piekarnik rozgrzewamy do 200°C z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu. 
• Kalafior dzielimy na różyczki równej wielkości. Gotujemy we wrzątku lub na parze, aż będzie miękki, przez około 7 minut. 
• Różyczki kalafiora można też upiec: wkładamy do miski, polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na niej różyczki kalafiora. Pieczemy około 30 minut lub do momentu aż kalafior będzie al dente.  W międzyczasie dwa razy mieszamy łopatką. Kalafior wyjmujemy, nie wyłączamy piekarnika.

• SOS SEROWY:W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy na umiarkowanym ogniu, cały czas mieszając, przez około 2 minuty. Stopniowo dolewamy mleko. Cały czas mieszamy, aż powtanie gęsty, jednolity sos. Ciepły beszamel mieszamy z 2/3 ilości sera, musztardą i sosem Worcestershair. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

• Na dno żaroodpornej formy wykładamy ugotowane różyczki kalafiora, posypujemy solą, szczyptą ostrej papryki oraz czarnym pieprzem. Na kalafior wykładamy ugotowany makaron, delikatnie mieszamy, polewamy sosem beszamelowym. Wierzch posypujemy pozostałym startym serem i opcjonalnie porwaną na kawałki białą mozzarellą.

• Foremkę wkładamy do gorącego piekarnika. Wyjmujemy po około 15-20 minutach, gdy ser się rozpuści i przyrumieni. W połowie pieczenia dodajemy płatki migdałów.