OMLET CZEKOLADOWY

Puszysty biszkopt kakaowy, tym razem z patelni. 

Smakuje, jak najlepsze ciasto, a robi się  naprawdę łatwo i szybko. 

Do środka dodałam kilka kostek posiekanej, gorzkiej czekolady, którą  można zastąpić czekoladą mleczną, białą lub po prostu pominąć.

Podałam go ze świeżymi czereśniami i bitą śmietaną, ale równie dobry będzie z truskawkami, jagodami czy malinami. 

Sos truskawkowy i bitą śmietaną należy przygotować w pierwszej kolejności, gdyż smażenie omletu nie zajmuje więcej niż 10 minut.

----------------------------------------

SKŁADNIKI / 2 porcje
OMLET

• 3 jajka (M), w temp. pokojowej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki drobnego cukru 
• 3 kostki czekolady / białej, mlecznej lub gorzkiej
• 1 łyżka gorzkiego kakao 
• olej lub masło

DODATKOWO: cukier puder, pokrojone świeże czereśnie lub truskawki, 250 ml śmietany 30 lub 36 % (mocno schłodzonej) ubitej na sztywno z 1 łyżeczką cukru pudru

OPCJONALNIE: SOS TRUSKAWKOWY (250 g świeżych truskawek zmiksowanych z 1 łyżką cukru)

WYKONANIE

• OMLET CZEKOLADOWY: Białka bardzo dokładnie oddzielamy od żółtek.

• Mąkę i kakao przesiewamy do miski. Mieszamy.

• Białka ubijamy do momentu, gdy piana zrobi się lekko sztywna (na tym etapie należy uważać, aby nie przebić piany). 

• Cały czas miksując, łyżka po łyżce dosypujemy cukier, kolejną porcję dodając, gdy poprzednia połączy się z pianą. Dobrze ubita piana powinna być lśniąca i gęsta, a cukier powinien rozpuścić się w masie.

• Zmniejszamy obroty miksera do najniższych i stopniowo dodajemy roztrzepane żółtka.

• Wyłączamy mikser i w 3 partiach dodajemy przesianą mąkę z kakao. Mieszamy szpatułką bardzo delikatnie, starając się nie zniszczyć delikatnej struktury piany. Wraz z ostatnią porcją mąki dodajemy pokrojoną czekoladę.

• Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką (22-24 cm) i  smarujemy ją kawałkiem masła lub odrobiną oleju.

• Wykładamy masę biszkoptową, zmniejszamy ogień do średniego i smażymy omlet bez przykrycia przez około 4 minuty. 
• Delikatnie podważamy łopatką i zsuwamy podsmażoną stroną na duży płaski talerz. Przykrywamy patelnią i odwracamy. 

• Ponownie stawiamy na ogniu i smażymy z drugiej strony przez około 2 minuty. 
• Gotowość omletu sprawdzamy drewnianym patyczkiem (powinien być suchy).
• Przekładamy na talerz, kroimy w kliny i oprószamy cukrem pudrem. 
• Podajemy z kleksem bitej śmietany, pokrojonymi czereśniami lub truskawkami oraz opcjonalnie z sosem truskawkowym.