CIASTO Z AWOKADO, PISTACJAMI i LIMONKOWYM LUKREM

Jeśli poszukujecie nietypowych smaków i połączeń, wypróbujcie łatwe w przygotowaniu ciasto z dodatkiem awokado i skórki otartej z limonki. Jest soczyście zielone, pięknie prezentuje się na stole, a przede wszystkim dobrze smakuje. Jest miękkie, wilgotne, ale i puszyste. Ma pyszną, chrupiącą skórkę. Długo zachowuje świeżość. Smak awokado nie jest dominujący, raczej lekko wyczuwalny i świetnie gra z całą resztą.   Ciasto najlepiej trzymać na blacie kuchennym w pojemniku pod przykryciem.

Idealnym wykończeniem ciasta okazał się limonkowy lukier i posypka z posiekanych pistacj. Myślę, że równie dobrze pasowałby też lukier z serka mascarpone

 -------------------------------------------

SKŁADNIKI
CIASTO
wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową

• 1 duże dojrzałe awokado (250 g)
• 3 łyżki soku z limonki
• skórka otarta z 1 limonki ( tylko zewnętrzna, zielona część)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g cukru (1 szklanka)
• 4 jajka
• 200 g miękkiego masła
• 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 50 g zmielonych migdałów ( 5 łyżek)
• 50 ml mleka

LUKIER

• 100 g cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z limonki
• 4 łyżki posiekanych pistacji

WYKONANIE

• CIASTO: Keksówkę o długości 25 cm lub tortownicę z kominem o średnicy 22-23 cm  smarujemy masłem i oprószamy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C z włączoną funkcję grzanie góra i dół bez termoobiegu.

• Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę, wkładamy do wysokiego naczynia, skrapiamy sokiem z limonki i blendujemy. Dolewamy mleko, dodajemy skórkę z limonki. Mieszamy.

• Do miski wkładamy miękkie masło i cukier. Miksujemy 7 minut, do uzyskania jasnej, puszystej masy. 
• Miksując, wbijamy po jednym jajku - kolejne  dodając, gdy poprzednie połączy się z masą.
• Do drugiej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dosypujemy posiekane migdały. Mieszamy.
• Do masy maślanej, na przemian, dodajemy zmiksowane awokado i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy krótko, do połączenia.
• Przekładamy do formy i pieczemy 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. 

• Ciasto wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na blacie do lekkiego przestudzenia. Następnie delikatnie wyjmujemy z blaszki i studzimy na kratce.
• LUKIER: Cukier puder stopniowo mieszamy z sokiem z limonki, aż uzyskamy gładki i lśniący lukier.
• Lukrem polewamy wierzch ciasta. Dekorujemy posiekanymi pistacjami.