CIASTO Z BATATAMI, SUSZONYMI MORELAMI i LUKREM Z GRANATU

Ciekawe ciasto z dodatkiem puree ze słodkich ziemniaków, suszonych moreli i  orzechów.Zaskakująco smaczne, pulchne i długo zachowuje świeżość ( najlepiej trzymać je pod przykryciem, lub zawinięte w folię). Pokryłam je warstwą różowego lukru z ziarenkami granatu. Samo ciasto szybko się robi, ale wymaga użycia puree z batatów, które trzeba wcześniej upiec i zmiksować.

--------------------------------------------

SKŁADNIKI
CIASTO

• 120 g suszonych moreli 
• 120 g dowolnych orzechów, u mnie pekan  
• 125 ml likieru amaretto/ vermouthu
• 2 jajka
• 220 g puree ze słodkich ziemniaków*
• 220 g (1 i ½ szklanki ) mąki pszennej 
• 200 g (1 szklanka) cukru
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75 g masła /miękkiego
• skórka otarta z 1 cytryny (tylko żółta, zewnętrzna część)

LUKIER

• 100 g cukru pudru
• 40 g (1/3 szklanki) pestek granatu 

DODATKOWO: pestki granatu
* Bataty myjemy układamy na blaszce/w żaroodpornej foremce, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 60 minut w temp. 180℃ (grzanie góra/dół bez termoobiegu). Pod koniec pieczenia sprawdzamy, czy bataty są miękkie. Zostawiamy do lekkiego przestygnięcia, obieramy, blendujemy. Odmierzamy potrzebną ilość puree.

WYKONANIE

• CIASTO: Morele kroimy w drobną kostkę i zalewamy amaretto/vermuthem. Odstawiamy na minimum 30 minut. Orzechy drobno siekamy.
• Piekarnik rozgrzewamy do 180°C bez termoobiegu. Formę z kominem, o średnicy 22 cm lub formę keksową o wymiarach 25x11 smarujemy masłem.
• Do miski przesiewamy mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
• W misie miksera umieszczamy miękkie masło i cukier. Ucieramy 7 minut, na gładki, jasny i puszysty krem. 
• Cały czas miksując, dodajemy po 1 jajku, a następnie skórkę z cytryny i puree ze słodkich ziemniaków. 
• Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dosypujemy mąkę. Mieszamy krótko, do połączenia składników. Dodajemy posiekane orzechy oraz pokrojone morele wraz z zalewą. Mieszamy, przekładamy do przygotowanej formy, wygładzamy wierzch.
• Pieczemy około 40 minut, lub do tzw. suchego patyczka (w zależności od wielkości blaszki). Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do przestygnięcia.

• LUKIER: Pestki granatu wsypujemy do miseczki i rozgniatamy muddlerem (tłuczkiem barmańskim) lub końcem drewnianej łyżki - można też zgrubnie rozgnieść w moździerzu. Dodajemy cukier puder i ucieramy łyżką do połączenia.