KASZA JAGLANA Z PIECZONYM BAKŁAŻANEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Kasza jaglana nazywana

 jest "królową wszystkich kasz". Jest bezglutenowa, zasadotwórcza, posiada właściwości bakteriobójcze i antywirusowe.

Sałatka z kaszy jaglanej, suszonych pomidorów i pieczonego bakłażana może być świetnym dodatkiem do mięs, ryb czy owoców morza. Skropiona czosnkowym winegretem, posypana fetą i pestkami dyni lub słonecznika może stanowić pełnowartościowe samodzielne danie.
Upieczony bakłażan jest soczysty, bardzo aromatyczny i znacznie wzbogaca smak kaszy.

Sałatka z jego dodatkiem smakuje fantastycznie zarówno na ciepło jak i na zimno, dzięki czemu można zapakować ją do "lunchboxu" i zabrać na piknik lub do pracy.

SKŁADNIKI / 2 porcje
KASZA

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka bulionu lub wody
• 7 suszonych pomidorków w oleju / drobno pokrojonych
• 1 bakłażan
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• PRZYPRAWY:1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki w proszku, sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

CZOSNKOWY WINEGRET

• garść listków natki pietruszki / posiekanych
• garść koperku / posiekanego
• 1-2 ząbki czosnku / starte na tarce lub wyciśnięte przez praskę
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy extra vergine lub oleju ze słoiczka z pomidorami
• 1 łyżka miodu 
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

WYKONANIE

• KASZĘ JAGLANĄ wsypujemy na dno średniego garnka i prażymy na sucho często mieszając, przez 2 minuty.  Ostrożnie dolewamy 1 szklankę gorącego bulionu lub wody. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Przykrywamy i redukujemy płomień do minimalnego. Gotujemy 10 minut. Zdejmujemy garnek z ognia i zostawiamy kaszę bez otwierania i mieszania, przez minimum 30 minut. Przed podaniem spulchniamy kaszę widelcem i wykładamy na półmisek.

• Piekarnik rozgrzewamy do180℃ z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu.

• BAKŁAŻANA myjemy osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy wzdłuż na pół. Miąższ nacinamy w kratkę na głębokość 1 cm.  
• Nacieramy solą, pieprzem, słodką czerwoną papryką i 1 łyżką oliwy. 
• Układamy w naczyniu do zapiekania rozcięciem do góry i pieczemy ok. 30 minut. Upieczonego bakłażana zostawiamy do lekkiego przestygnięcia, a następnie przy pomocy łyżki wyjmujemy miąższ, drobno kroimy. 

• WINEGRET: Do miseczki wlewamy sok z cytryny i miód. Dodajemy czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy do połączenia składników. Cienką stróżką dolewamy oliwę, energicznie mieszamy do otrzymania gęstej jednolitej emulsji.

• Kaszę posypujemy koperkiem i natką pietruszki, dodajemy pokrojonego bakłażana i suszone pomidory. Polewamy winegretem. Delikatnie mieszamy.