PULPETY W SOSIE DYNIOWYM



Delikatne i mięciutkie pulpeciki w sosie dyniowym. Pyszne, sezonowe danie, które posmakuje i dzieciom i dorosłym. Dynia szybko się rozgotowuje i świetnie zagęszcza sos, a jej smak nie jest dominujący.  Jako bazy sosu użyłam warzywnego bulionu, a do pulpetów chudego mielonego mięsa z szynki. Danie najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub ziemniaczkami puree.

______________________________________

SKŁADNIKI / 4-6 porcji
PULPETY
  • 500 g mięsa mielonego / cielęcego z udźca lub wieprzowego np. z szynki
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 mała czerstwa bułka kajzerka + 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2  łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • mąka pszenna ( około 2 łyżki)
  • olej do smażenia
SOS DYNIOWY
  • 500 ml bulionu (użyłam wody z 2 łyżkami bulionu ze słoiczka)
  • 1 cebula
  • 200 g obranej dyni
  • 1-2 łyżeczki mąki 
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, 2 listki laurowe, 4 kulki ziela angielskiego
DODATKOWO: garść listków natki pietruszki
__________________________________
WYKONANIE
  • SOS: Cebulę ścieramy na tarce, dynię obieramy i kroimy w kostkę 1x1 cm.
  • W szerokim garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy pokrojoną dynię, startą cebulę, listki laurowe i ziele angielskie. Doprawiamy solą i pieprzem. Zagotowujemy. Przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień do małego i gotujemy 15 minut.
  • PULPETY: Bułkę kruszymy do małej miski, zalewamy ok. 1/2 szklanki wody. Odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Po 5 minutach mieszamy.
  • Cebulę ścieramy na tarce.
  • Do większej miski wkładamy mięso mielone, tartą cebulę, jajko oraz przyprawy. Dodajemy namoczoną bułkę ( lekko odciśniętą). Wszystko bardzo dokładnie wyrabiamy dłońmi.
  • Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w mące i obsmażamy na oleju, aż się zrumienią.
  • Obsmażone kulki kładziemy na gorący bulion. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod lekko uchyloną pokrywką przez 15 minut.
  • Pod koniec gotowania dodajemy śmietankę 30%. 
  • Jeśli sos nie jest gęsty, można dodać 1-2 łyżeczki mąki rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody. Po dodaniu mąki gotujemy jeszcze 2 minuty.
  • Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz