STIR-FRY Z KASZĄ GRYCZANĄ, JARMUŻEM I JAJKIEM

Wspaniała alternatywa dla smażonych-sadzonych ;-) Kasza gryczana podsmażona z jajkami, suszonymi pomidorkami, czosnkiem, cebulką i listkami jarmużu.

Najpierw podsmażam cebulkę i czosnek, następnie dodaję ugotowaną kaszę, suszone pomidorki i jarmuż. Jajka wbijam bezpośrednio na patelnię i przykrywam. Lubię, gdy białko jest ścięte, a żółtko płynne, ale jeśli lubicie możecie dłużej podgrzewać potrawę.

Ważnym dodatkiem jest salsa ze świeżych pomidorów, natki pietruszki i cytrynowo-miodowego dressingu. Całość świetnie się komponuje i może stanowić pełnowartościowy obiad lub drugie śniadanie. 

SKŁADNIKI / 2 PORCJE
KASZA

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 szklanka ugotowanego jarmużu
• 1/4 szklanki suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę
• 1/4 szklanki pokruszonej fety
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy 
• 1 szalotka drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
• sólo morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/3 pokrojonej papryczki chili
• 1 cytryna pokrojona na ćwiartki

SALSA Z POMIDORÓW

• 2 pomidory malinowe
• garść listków posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• sól, pieprz

WYKONANIE

• POMIDORY myjemy, kroimy na ćwiartki i usuwamy nasiona wraz z sokiem pozostawiając miąższ. Kroimy go w małą kostkę, przekładamy do salaterki i mieszamy z posiekaną natką pietruszki. Dodajemy 1 łyżeczkę miodu, sok z cytryny i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy. 
• KASZĘ gotujemy w lekko osolonym wrzątku lub bulionie(można przygotować wcześniej), wykładamy na większy talerz i studzimy.
• Jarmuż płuczemy i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy bez przykrycia przez 2 minuty. Odsączamy.
• Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju, dodajemy posiekaną szalotkę. Smażymy mieszając przez około 2 minuty.  Dodajemy pokrojony czosnek i smażymy do lekkiego zrumienienia. 
• Dodajemy ugotowaną kaszę, pokrojone suszone pomidory oraz ugotowany jarmuż. Smażymy przez kolejne 2 minuty, próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Na wierzch wbijamy 2 jajka. Oprószamy je szczyptą soli i przykrywamy pokrywką. Smażymy na minimalnym gazie przez około 3 minut, aż białko będzie ścięte.
• Przed podaniem posypujemy pokruszoną fetą i papryczką chili. Skrapiamy sokiem z cytryny.
• Podajemy z salsą z pomidorów.