CIASTO NA PIEROGI

Genialne w swojej prostocie ciasto na pierogi. Z dodatkiem masła i jajka, których obecność znacznie poprawia smak i sprężystość. Takie ciasto sprawdzi się szczególnie w przypadku "luźniejszego" nadzienia lub gdy pierogi mają być mrożone. 

Jeśli Wasz farsz jest gęsty i dobrze trzyma kształt (można uformować kuleczki) możecie przygotować ciasto pierogowe bez dodatku jajka. Wówczas dodajemy więcej wrzątku - 200 ml na 300 g maki.
W obu wariantach ciasto łatwo się wyrabia, nie wymaga podsypywania mąką, zawsze wychodzi idealnie elastyczne i miękkie. Daje się bardzo cienko rozwałkowywać i super się rozciąga, dzięki czemu pierogi mają dużo farszu, nie sklejają się i nie pękają - ani podczas formowania, ani gotowania. 
Ulepione pierożki układamy na oprószonej mąką ściereczce i luźno przykrywamy , aby nie obeschły.

__________________________________

SKŁADNIKI / 40 SZTUK

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej 
• 125 ml wrzącej wody
• 25 g masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko (można pominąć i dać więcej wody, łącznie 200 ml)

___________________________________

WYKONANIE

• Do wrzącej wody dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia.

• Do miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy sól i wodę z masłem. Lekko mieszamy łyżką i dodajemy roztrzepane jajko. Łączymy składniki, wykładamy na prószony mąką blat i zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto . 

• Formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i  odstawiamy na 15-30 minut, aby odpoczęło.

• Ciasto oprószamy mąką i wyjmujemy na blat. Kroimy na 3-4 części i kolejno rozwałkowujemy na cienki placek o grubości 2 mm.
•  Przy użyciu małej szklanki lub stalowej obręczy do deserów wykrawamy koła ( u mnie  o średnicy 5 cm).

• Na każde kółko nakładamy czubatą łyżeczkę farszu tak, aby po złożeniu wypełniła wszystkie przestrzenie. 
• Składamy na pół i dokładnie zlepiamy końce.

• Układamy na oprószonej mąką ściereczce lub stolnicy i  przykrywamy ściereczką.

• W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę i partiami (po około 12 sztuk) wrzucamy pierożki. Gotujemy 1-2 minuty licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiamy łyżką cedzakową i układamy jedną warstwą na dużym płaskim talerzu.