CIASTO Z DYNIĄ, ORZECHAMI I CZEKOLADĄ

\

Smaczne ciasto, idealnie wpasowujące się w jesienną porę roku. Wilgotne dzięki dyni lub jabłkom i długo zachowujące świeżość. Z dużą ilością orzechów, migdałów i gorzkiej czekolady. Opcjonalnie także z dodatkiem posiekanych suszonych owoców np. daktyli, moreli, śliwek, rodzynek. 

Wierzch ciasta wykończyłam warstwą powideł śliwkowych i Nutelli oraz kremem z serka mascarpone i domowego sosu toffee. Całość posypałam pestkami granatu.  Tak wykończone ciasto najlepiej jest przechowywać w lodówce, w plastikowym pojemniku, a odpowiednią porcję ciasta wyjąć 15 minut przed planowanym podaniem, aby trochę się ociepliła.  Jeśli zrezygnujecie z warstwy serka, przez kilka kolejnych dni po upieczeniu, śmiało możecie trzymać je na blacie pod przykryciem z folii aluminiowej lub spożywczej.

-----------------------------------------------------

SKŁADNIKI

CIASTO

wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową

• 4 jajka
• 2 szklanki startego na tarce ( na dużych oczkach) miąższu dyni / można zastąpić jabłkami
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki grubo posiekanych migdałów
• 1 szklanka bakalii / daktyli, moreli, śliwek
• 100 g gorzkiej czekolady / pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki roztopionego masła lub oleju

WIERZCH

• 3 łyżki Nutelli + 3 łyżki powideł śliwkowych
• 250 g mascarpone + 3 łyżki sosu toffee lub masy kajmakowej
• pestki granatu

WYKONANIE

• Piekarnik rozgrzewamy do 180℃ z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu.
• Formę do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm. smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
• Suszone owoce zalewamy wrzątkiem i odcedzamy na sitku po 5-10 minutach.
• Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
• Jajka ubijamy z cukrem na jasną i puszystą masę ( ok. 10 minut). Cały czas ubijając łyżka po łyżce dodajemy roztopione masło. 
• Bezpośredni do miski z ubitymi jajkami przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
• Dodajemy jabłka, orzechy, bakalie i czekoladę. Mieszamy szpatułką lub łyżką, bardzo delikatnie, starając się nie zniszczyć delikatnej struktury ubitych jajek.
• Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika.
• Pieczemy przez około 35-45 minut, do tzw. suchego patyczka.
• Upieczone ciasto zostawiamy na kratce do lekkiego przestygnięcia. Smarujemy polewą z Nutelli i powideł. Dekorujemy kremem z serka mascarpone i sosu toffee.  Wierzch posypujemy pestkami granatu.