PORTUGALSKA ZUPA CALDO VERDE

 

Caldo verde to portugalska zupa z ziemniakami i jarmużem, której przepis zaskakuje prostotą i niewielką ilością składników. 

 Znajdziecie w niej także pikantną, paprykową kiełbaskę chorizo. Czasami, przygotowując tę zupę, połowę ziemniaków zastępuję białą fasolą (ugotowaną lub z puszki). Po ugotowaniu część ziemniaków blenduję i z powrotem dodaję do zupy. W ten sposób nabiera odpowiedniej tekstury, jest bardziej   gęsta, a wszystkie składniki lepiej się ze sobą łączą.

 _______________________________________________________

SKŁADNIKI / 6 porcji

ZUPA

• 1, 5 l bulionu (u mnie woda + bulion warzywny ze słoiczka)
• 2 łyżki oliwy
• 100 g kiełbaski chorizo pokrojonej w drobną kostkę
• 100 g jarmużu
• 3 ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 

PRZYPRAWY

• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/5 łyżeczki chili w proszku

_________________________________________________________

WYKONANIE

• Listki jarmużu myjemy, odrzucamy twarde łodyżki i drobno siekamy.
• Cebulę, kiełbaskę chorizo i ziemniaki kroimy w małą kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w półplastry. Czosnek ścieramy na tarce lub kroimy w plasterki. 
• Całość przekładamy do garnka. Dodajemy oliwę i stawiamy na małym ogniu.

• Smażymy 5-10 minut, często mieszając, aż kiełbaska się wytopi, a cebula zmięknie. Nie rumienimy.
• Doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką, wędzoną i ostrą papryką w proszku. Podsmażamy przez kolejne 2 minuty.

• Wlewamy gorący bulion i dodajemy listki jarmużu. Zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień do minimalnego.Gotujemy 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

• Dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy jeszcze 10 minut. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku.

• OPCJONALNIE, 1 szklankę ugotowanych ziemniaków wraz z 6 łyżkami zupy przekładamy do innego naczynia i blendujemy. Przelewamy z powrotem do zupy, mieszamy i podgrzewamy. 
• Przed podaniem posypujemy wędzoną papryką w proszku.