SAŁATKA JARZYNOWA

Klasyczna polska sałatka przygotowana z gotowanych ziemniaków, marchewki i ugotowanych na twardo jajek. Z dodatkiem zielonego groszku, domowych ogórków kiszonych i delikatnego sosu majonezowo -musztardowego. W mojej wersji także z dodatkiem pietruszki i selera. 
Najczęściej przygotowuję ją gotując warzywa na parze, a groszek konserwowy zastępując blanszowanym groszkiem mrożonym. Dzięki temu warzywa zachowują witaminy i sole mineralne, sałatka ma bogatszy smak, a groszek piękny, intensywnie zielony kolor. Do przygotowania sałatki zdarza mi się także wykorzystywać warzywa pozostałe po ugotowaniu bulionu drobiowego lub wegańskiego - w ten sposób nic się nie marnuje ;-). W lżejszej wersji można zwiększyć ilość selera i pietruszki, a  zredukować lub zupełnie pominąć dodatek ziemniaków. Najsmaczniejsza jest sałatka, w której warzywa pokrojone są jak najdrobniej.

SKŁADNIKI / 6 porcji

• 3 średnie ziemniaki
• 2 średnie marchewki
• 4 średnie ogórki kiszone
• 4 jajka 
• 1/3 średniej wielkości selera
• 1 pietruszka 
• 1 cebula, pokrojona w drobną kosteczkę, przelana wrzątkiem i odsączona na sicie
• 1 szklanka groszku mrożonego (gotowanego 2 minuty we wrzątku) lub mała puszka groszku konserwowego ( najlepiej ekstra drobnego) 
• 1 pełna łyżka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• 1/2  łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
• 1/2  łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

WYKONANIE

• Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki szorujemy - nie obieramy. Gotujemy do miękkości na parze lub, w niewielkiej ilości osolonej wody (tylko tyle, by zakryła warzywa). W trakcie gotowania sprawdzamy twardość warzyw i sukcesywnie odławiamy, kiedy są już gotowe - miękkie, ale wciąż jędrne. 
• Odcedzamy, studzimy i obieramy. Kroimy w małą kosteczkę, przekładamy do większej miski.

• Jajka gotujemy w osolonym wrzątku - 5 minut licząc od zagotowania się wody. Studzimy i obieramy ze skorupek. Kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miski z warzywami.

• Ogórki kiszone kroimy w kosteczkę i razem z posiekaną cebulą i odsączonym groszkiem dodajemy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem. 1-2 łyżki pokrojonych warzyw możemy odłożyć do dekoracji.

• Majonez mieszamy z musztardą, dodajemy do warzyw i delikatnie mieszamy. Jeśli sałatka wydaje nam się za sucha możemy dodać więcej majonezu.

• Przekładamy do czystej salaterki, dekorujemy dodatkowym majonezem. Można także obłożyć sałatkę odłożonymi wcześniej warzywami (pokrojonymi) i posypać posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem. 

• Do czasu podania przechowujemy pod przykryciem w lodówce.