KAPUŚNIAK Z POMIDORAMI I CHORIZO

Pożywna i rozgrzewająca zupa, idealna na chłodne jesienne dni. Bez dodatku mięsa, bogata w witaminy i łatwa w przygotowaniu. Najlepiej smakuje ugotowana na domowym esencjonalnym bulionie i dobrej jakości kapuście kiszonej. Kapustę kiszoną podsmażyłam oddzielnie i dodałam do zupy dopiero, gdy warzywa były miękkie. Jeśli chcecie, by kapuśniak był mniej kwaśny, przed gotowaniem opłuczcie kapustę zimną wodą lub zmniejszcie jej ilość w przepisie. Świeże pomidory  z powodzeniem zastąpicie pomidorami z puszki lub 2 łyżkami koncentratu pomidorowego. 
Taki kapuśniak, jak każdą inną zupę,  możecie zamknąć na gorąco w słoikach i po ostudzeniu przechowywać w lodówce przez około 4 kolejne dni.

SKŁADNIKI
  • 500 g kiszonej kapusty drobno pokrojonej
  • 100 - 150 g kiełbaski chorizo  pokrojonej w cienkie plasterki
  • 2 l gorącego domowego bulionu/wywaru z warzyw/wody
  • 2 marchewki starte na tarce o dużych oczkach
  • 5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • 1 szklanka pokrojonych świeżych pomidorów  (bez skóry) lub pomidorów z puszki
  • 1 pietruszka starta na tarce o dużych oczkach
  • 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łyżka syropu klonowego lub miodu lub cukru
  • 1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego  koperku
  • sól morska
WYKONANIE
  • W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy pokrojoną kiełbaskę chorizo, cebulę oraz kminek. Smażymy na umiarkowanej mocy palnika przez około 3-5 minut. Często mieszamy. Uważamy, aby nie przypalić cebuli. 
  • Dodajemy marchewkę i pietruszkę, podsmażamy cały czas mieszając przez 2 minuty. Dodajemy pokrojone ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem i chili. Mieszamy i chwilę podgotowujemy. 
  • Wlewamy połowę bulionu lub wody  i na większym ogniu zagotowujemy. Zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy przez około 15 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
  • W drugim garnku podgrzewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy pokrojoną kiszoną kapustę. Jeśli jest bardzo kwaśna można ją wcześniej przepłukać i odcisnąć. Smażymy często mieszając przez około 3 minuty. Dodajemy pokrojone świeże pomidory lub pomidory z puszki i 1 łyżkę syropu klonowego lub miodu. Zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy kapustę przez około 7 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Wlewamy pozostały gorący bulion i zagotowujemy.
  • Przelewamy do garnka z warzywami, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
  • Gęstość zupy regulujemy bulionem.
  • Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki koperkiem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz