Pożywna i rozgrzewająca zupa, idealna na chłodne jesienne dni. Bez dodatku mięsa, bogata w witaminy i łatwa w przygotowaniu. Najlepiej smakuje ugotowana na domowym esencjonalnym bulionie i dobrej jakości kapuście kiszonej. Kapustę kiszoną podsmażyłam oddzielnie i dodałam do zupy dopiero, gdy warzywa były miękkie. Jeśli chcecie, by kapuśniak był mniej kwaśny, przed gotowaniem opłuczcie kapustę zimną wodą lub zmniejszcie jej ilość w przepisie. Świeże pomidory z powodzeniem zastąpicie pomidorami z puszki lub 2 łyżkami koncentratu pomidorowego.
Taki kapuśniak, jak każdą inną zupę, możecie zamknąć na gorąco w słoikach i po ostudzeniu przechowywać w lodówce przez około 4 kolejne dni.
SKŁADNIKI
- 500 g kiszonej kapusty drobno pokrojonej
- 100 - 150 g kiełbaski chorizo pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 l gorącego domowego bulionu/wywaru z warzyw/wody
- 2 marchewki starte na tarce o dużych oczkach
- 5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 1 szklanka pokrojonych świeżych pomidorów (bez skóry) lub pomidorów z puszki
- 1 pietruszka starta na tarce o dużych oczkach
- 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1 łyżka syropu klonowego lub miodu lub cukru
- 1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 1 łyżeczka kminku
- szczypta chili w proszku
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól morska
WYKONANIE
- W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy pokrojoną kiełbaskę chorizo, cebulę oraz kminek. Smażymy na umiarkowanej mocy palnika przez około 3-5 minut. Często mieszamy. Uważamy, aby nie przypalić cebuli.
- Dodajemy marchewkę i pietruszkę, podsmażamy cały czas mieszając przez 2 minuty. Dodajemy pokrojone ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem i chili. Mieszamy i chwilę podgotowujemy.
- Wlewamy połowę bulionu lub wody i na większym ogniu zagotowujemy. Zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy przez około 15 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- W drugim garnku podgrzewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy pokrojoną kiszoną kapustę. Jeśli jest bardzo kwaśna można ją wcześniej przepłukać i odcisnąć. Smażymy często mieszając przez około 3 minuty. Dodajemy pokrojone świeże pomidory lub pomidory z puszki i 1 łyżkę syropu klonowego lub miodu. Zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy kapustę przez około 7 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Wlewamy pozostały gorący bulion i zagotowujemy.
- Przelewamy do garnka z warzywami, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
- Gęstość zupy regulujemy bulionem.
- Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki koperkiem.
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz