SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Prosta i szybka surówka z czerwonej kapusty, która może być dodatkiem do obiadu, lekką przekąską w ciągu dnia lub jednym ze składników burgerów, hot dogów czy spring rollsów. Z dodatkiem świeżej papryki, rzodkiewki i szczypiorku. Doprawiona pysznym majonezowo-miodowym dressingiem, do którego, dla zrównoważenia smaku, dodałam odrobinę octu jabłkowego.

Przed podaniem posypana pokruszonymi orzechami nerkowca.

Surówkę można przygotować wcześniej, także z białej kapusty.

SKŁADNIKI / 2-4 porcje

• około 1/4 główki czerwonej kapusty
• 1 mała czerwona cebula lub szalotka
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 żółtej papryki
• 4 rzodkiewki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• garść orzechów nerkowca
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

DRESSING

• 1 płaska łyżka  ksylitolu lub cukru/ miodu /syropu klonowego
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• szczypta soli, świeżo zmielony czarny pieprz

WYKONANIE

• DRESSING: W miseczce mieszamy ksylitol lub cukier/miód z octem jabłkowym.  Dodajemy majonez, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej soli, octu lub cukru. 

• KAPUSTĘ opłukujemy, osuszamy, obieramy z wierzchnich liści i wycinamy głąb. Drobno szatkujemy i przekładamy do miski.

• Orzechy krótko prażymy na suchej patelni, do lekkiego zrumienienia. Lekko rozgniatamy w moździerzu lub siekamy na desce.

• Rzodkiewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w małą kosteczkę. Czerwoną i żółtą paprykę kroimy w drobną kostkę. Cebulę drobno siekamy. Przekładamy do miski z kapustą. 

• Dodajemy posiekany szczypiorek i orzechy. Polewamy  sosem majonezowym i dokładnie mieszamy. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku dodając więcej soli lub miodu lub octu jabłkowego.
• Do czasu podania przechowujemy w lodówce.