ZUPA JARZYNOWA Z POMIDORAMI I CHORIZO

Pożywna i szybka zupa pełna warzyw. Z marchewką, pietruszką, ziemniaczkami oraz papryką, cukinią i groszkiem. Z ciekawym akcentem w postaci podsmażonych plasterków kiełbaski chorizo, które, jeśli przygotowujemy bezmięsna wersję zupy, należy oczywiście pominąć. Całość zagęszczona pomidorami z puszki lub passatą pomidorową i doprawiona suszonymi ziołami prowansalskimi, które idealnie podkreślają smak warzyw. Podałam ją z kleksem jogurtu naturalnego, świeżymi kiełkami oraz szczyptą młotkowanego(grubo roztartego) czarnego pieprzu. 

W sezonie letnim polecam zastąpić mrożony groszek - świeżym, a passatę pomidorową - dojrzałymi pomidorami malinowymi, które wcześniej należy sparzyć i obrać ze skórki.

SKŁADNIKI / 4-6 porcji

• ok. 1 l gorącego bulionu lub wody
• 100 g kiełbaski chorizo pokrojonej w cienkie plastry
• 2-3 łyżki oliwy
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryka
• 1 średnia  marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1 średni  ziemniak
• 1 cebula
• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
• 1 szklanka pokrojonej w półplasterki cukinii
• 1 szklanka poszatkowanej czerwonej kapusty
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 puszka pomidorów / np. takich
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• garś listków posiekanej natki pietruszki i/lub szczypiorku

DO PODANIA: świeże kiełki brokułu, jogurt naturalny, pieprz młotkowany

WYKONANIE

• Pietruszkę, marchewkę i czosnek obieramy i kroimy w cienkie plastry. Ziemniaka obieramy i kroimy w półplasterki. Cebulę drobno siekamy. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w małą kostkę.
• W szerokim garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Dodajemy cebulę i chorizo. Smażymy na średniej mocy palnika przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i zrobi się szklista. Często mieszamy.
• Dodajemy pokrojoną marchewkę, pietruszkę, czerwoną kapustę oraz ziemniaki i czosnek.  Smażymy mieszając przez około 2-3 minuty. Dodajemy cukinię i paprykę. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 
• Zwiększamy ogień do dużego i porcjami dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą i groszek. Na koniec dolewamy gorący bulion lub wodę. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym gazie przez ok. 10-15 minut, do miękkości warzyw.  Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Gęstość zupy regulujemy bulionem lub wodą. Posypujemy szczypiorkiem i natką pietruszki.
• Porcje zupy nalewamy do miseczek, dekorujemy kleksem jogurtu naturalnego i kiełkami. Posypujemy młotkowanym czarnym pieprzem.