ZUPA BROKUŁOWA Z JARMUŻEM I RICOTTĄ

Klasyczny krem brokułowy z dodatkiem ziemniaków i liści jarmużu. Podawany z oliwą i odrobiną ricotty. Przed samym podaniem posypany szczyptą kurkumy i opcjonalnie skropiony sokiem z cytryny lub limonki. Zdrowy, smaczny i bardzo szybki w przygotowaniu. Sprawdzi się o każdej porze roku,  na uroczystym obiedzie lub jako codzienne danie np. w porze lunchu.

------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4-6 porcji

• 2 łyżki masła lub oliwy
• 1 łyżka oliwy
• 2 garści zielonych liści jarmużu (bez twardych łodyżek)
• 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry
• 1 mały brokuł podzielony na różyczki, łodyżki pokrojone
• 1 por umyty i pokrojony ( tylko biała i jasnozielona część)
• około 1 l gorącego bulionu jarzynowego, drobiowego lub wody
• 100 ml mleczka kokosowego lub śmietanki 30%
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

OPCJONALNIE: 2-4 łyżki mleka kokosowego lub zwykłego krowiego

DO PODANIA: 100 g sera ricotta, kurkuma, oliwa -najlepiej smakowa, cząstki cytryny do wyciśnięcia
WYKONANIE

• W średnim garnku, na małym ogniu, rozgrzewamy masło i oliwę. 
• Dodajemy pokrojony por i 2 ząbki czosnku. Smażymy cały czas mieszając przez około 2 minut, aż por zmięknie. Nie rumienimy za bardzo. 
• Dodajemy pokrojone ziemniaki, a po chwili także podzielony na różyczki brokuł wraz z drobno pokrojonymi łodyżkami. Smażymy 3 minuty.
• Wlewamy gorący bulion lub wodę i gotujemy, przez około 15 minut, aż brokuły i ziemniaki będą miękkie. Dodajemy liście jarmużu i gotujemy kolejne 5 minut.
• Zupę miksujemy na gładki krem i ewentualnie dolewamy mleczko kokosowe lub mleko. Zagotowujemy, próbujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne.
• Porcje zupy nalewamy do miseczek, na wierzch nakładamy ser ricotta. Skrapiamy sokiem z cytryny oraz oliwą. Posypujemy kurkumą.