ZUPA KALAFIOROWA Z POMIDORAMI I KURCZAKIEM

Aromatyczna i rozgrzewająca zupa z dużą ilością warzyw. Z kalafiorem, ziemniakami, marchewkę i czosnkiem. Opcjonalnie także z pokrojoną w kosteczkę, piersią kurczaka. 
Doprawiona  sporą ilością aromatycznych ziół i przypraw.  Podawana z płatkami parmezanu i świeżą natką pietruszki lub listkami bazylii. 
Gęsta i pożywna, do częstego powtarzania, nie tylko zimową porą.

W wersji wegetariańskiem wystarczy pominąć pierś kurczaka.

-----------------------------------------

SKŁADNIKI/ 4 porcje

• 300 g ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę
• 450 g kalafiora podzielonego na różyczki
• 1 l gorącego bulionu warzywnego, drobiowego lub wody z 2 łyżkami sosu sojowego
• 1  szklanka passaty pomidorowej lub puszka rozdrobnionych pomidorów ( 400 g)
• 1 pierś kurczaka
• 1 cebula drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku 
• 1 marchewka 
• 25 g masła 
• 1 łyżka oliwy

PRZYPRAWY: 1 listek laurowy, 2 kulki ziela angielskiego; po 1 łyżeczce: utartych w moździerzu nasion kminu rzymskiego, ziaren kolendry, kurkumy, szczypta chili w proszku lub w płatkach, sól, świeżo zmielony czarny pieprz

DO PODANIA: tarty parmezan, posiekana natka pietruszki lub listki bazylii

WYKONANIE

• Marchewkę, czosnek, łodygi kalafiora i cebulę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę. Różyczki kalafiora dzielimy na małe kawałki.
• Pierś kurczaka osuszamy na papierowym ręczniku i oczyszczamy z białych błon i kostek. Kroimy w małą kostkę, doprawiamy solą i pieprzem.

• W szerokim garnku, na małym ogniu, rozgrzewamy łyżkę oliwy i masło. Dodajemy starte na tarce warzywa oraz listek laurowy i ziele angielskie. 
• Smażymy na umiarkowanym ogniu, często mieszając, przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i zrobią się szkliste. Nie rumienimy. 
• Zwiększamy ogień do dużego i zgarniamy warzywa na bok garnka. W wolne miejsce dodajemy pierś kurczaka i dokładnie, ale krótko obsmażamy, często mieszając.
• Dodajemy różyczki kalafiora oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki i wszystkie przyprawy. Wlewamy gorący bulion lub wodę. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień do małego i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut - do miękkości warzyw.
• Dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą i gotujemy przez kolejne 10 minut. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
• Gęstość zupy regulujemy bulionem lub wodą.
• Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki i płatkami parmezanu.