PĄCZKI PIECZONE

Puszyste i maślane pączki, które zawsze wychodzą. Pieczone w piekarniku, są lżejszą i zdrowszą wersją tradycyjnych pączków smażonych w głębokim tłuszczu. Dzięki nim Tłusty Czwartek nie będzie, aż tak tłusty;-) 

Ciasto już na etapie wyrabiania jest lekkie, błyszczące i elastyczne, a pozostawione w ciepłym miejscu, pod przykryciem rośnie jak szalone. 

Możemy je zagnieść wieczorem, przykryć szczelnie folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Rano formujemy pączki i odstawiamy na 1 godzinę do napuszenia (pod przykryciem, w ciepłe miejsce bez przeciągów). Dalej postępujemy jak w przepisie.

Pączki, jak każdy wypiek z dodatkiem drożdży,  najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale trzymane pod przykryciem i lekko podgrzane przed samym podaniem, będą dobre także w kolejnym dniu. 

_______________________________________

SKŁADNIKI / 24 szt.

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

• 125 ml (1/2 szklanki) ciepłego mleka (40℃)
• 20 g świeżych drożdży
• 375 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej 
• 5 łyżek cukru
• 3 jajka
• 175 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli

DODATKOWO: roztrzepane jajko do posmarowania, gęste powidła śliwkowe lub marmolada owocowa, LUKIER: 1 szklanka cukru pudru+2-3 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny, smażona w cukrze skórka pomarańczowa

__________________________________________

WYKONANIE

• Drożdże kruszymy do miseczki. Dodajemy 1 łyżkę cukru i rozcieramy łyżką, aż zrobią się płynne. Dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy i dolewamy ciepłe, ale nie gorące mleko. Mieszamy do połączenia składników, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 10 minut w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. 

• Do miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy sól i pozostałe 4 łyżki cukru. Mieszamy i dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży oraz jajka. 
• Wyrabiamy przez 7 minut, przy użyciu końcówki do ciast drożdżowych, tzw. haka lub ręcznie, np. drewnianą łyżką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek dzieży.

• Cały czas wyrabiając/miksując, stopniowo dodajemy miękkie masło. Kolejną porcję  dodajemy, gdy poprzednia dokładnie połączy się z ciastem. Na koniec powinniśmy otrzymać lekkie i elastyczne ciasto, odstające od ścianek dzieży, nie klejące się do rąk. 

• Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia (w ciepłe miejsce, bez przeciągów).

• Napuszone ciasto przekładamy na blat podsypany mąką i rozwałkowujemy na placek o grubości 1 cm. Szklanką lub obręczą o średnicy ok.7 cm. wycinamy kółka.

• Każde kółko lekko rozpłaszczamy w dłoni i na środek nakładamy małą łyżeczkę powideł lub marmolady. Składamy na pół, dokładnie zlepiamy brzegi ( jak przy lepieniu pierogów) i zbieramy łączenie pod spód. 
• Niewykorzystaną część ciasta ponownie łączymy w kulę, rozwałkowujemy, wycinamy krążki, itd.

• Uformowane w ten sposób kulki układamy łączeniem do dołu w papilotkach. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

• Piekarnik rozgrzewamy do 180℃ z włączoną funkcją góra/dół bez termoobiegu. Część pailotek z wyrośniętymi pączkami układamy na dużej blaszce, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 minut lub nieco dłużej, w zależności od wielkości pączków, jakie uformowaliśmy. 
• Wyjmujemy na blat i pieczemy kolejną partią pączków.

• Ciepłe pączki smarujemy lukrem, który dodatkowo możemy wymieszać z 1-2 łyżkami kandyzowanej skórki pomarańczowej.