WOŁOWY GULASZ PIECZONY Z WINEM

Pyszny, rozgrzewający gulasz pieczony w piekarniku z czerwonym winem. Bogaty w smaku, prosty w przygotowaniu i bardzo dobry do odgrzewania. Przepis nie jest trudny i przydaje się, kiedy nad obiadem nie chcemy spędzać wiele godzin.

Najlepiej smakuje z kromką razowego chleba i surówką ze świeżych pomidorów. Będzie równie dobry z kaszą gryczaną lub ziemniaczanym puree.

--------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 6 porcji

• 900 g wołowiny na gulasz / polecam antrykot lub rostbef
• 300 ml czerwonego wina
• 400 ml gorącego bulionu lub wody
• 1 duża cebula pokrojona w piórka
• 2 ząbki czosnku starte na tarce
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka masła

• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, po 1 płaskiej łyżeczce: suszonego oregano, ziaren kolendry, nasion kminku, słodkiej czerwonej papryki w proszku, szczypta chili w proszku

POSYPKA CYTRYNOWA: w miseczce mieszamy skórkę otartą z 1 cytryny, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i 1 ząbek czosnku starty na tarce 

WYKONANIE

• Kolendrę, kminek i oregano rozcieramy w moździerzu. 
• Mięso osuszamy i kroimy w 2 cm kostkę, przekładamy do miski. Dodajemy wszystkie przyprawy. Mieszamy. Odstawiamy do ocieplenia. Przed samym smażeniem obtaczamy w mące.
• Piekarnik rozgrzewamy do 160℃ z z funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu. Razem z piekarnikiem nagrzewamy żaroodporny garnek lub formę.
• Dobrze rozgrzewamy dużą patelnię. Wlewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy połowę ilości mięsa. Obsmażamy na dużym ogniu z każdej strony, przekładamy na talerz. Dodajemy kolejną łyżkę oleju i drugą porcję mięsa. Obsmażamy na rumiano. Przekładamy na talerz.
• Na patelnię po mięsie wlewamy pozostałą łyżkę oleju i dodajemy 1 łyżkę masła. Wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Nie rumienimy zbyt mocno. Dodajemy starty czosnek, smażymy 1 minutę. Dodajemy obsmażone mięso i 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Chwilę smażymy i stopniowo dolewamy wino (tak, aby gulasz cały czas się gotował), a na koniec także gorący bulion lub wodę. Mieszamy. Przekładamy wszystko do żaroodpornego garnka lub formy. Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy około 2-3 godziny. W międzyczasie 3 razy mieszamy i w razie ubywania płynu, dodajemy więcej wina, bulionu lub wody.
• Przed samym podaniem gulasz dekorujemy posypka cytrynową.