MAKARON ZE SZPARAGAMI I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Makaron ze szparagami, szynką parmeńską i suszonymi pomidorami to pyszny, sycący posiłek, który przygotujecie w kilkanaście minut. Wszystko po kolei podsmażamy na patelni, na koniec dodając ugotowany al dente makaron i posypując tartym parmezanem.

Szparagów nie trzeba wcześniej gotować, po podsmażeniu będą idealne - intensywnie zielone i lekko chrupiące.  Dodadzą daniu świeżości i odrobiny lekkości.

Szynkę parmeńską możecie zastąpić inną suszoną szynką lub cieniutko pokrojonym boczkiem ( należy go dodać nieco wcześniej, aby zdążył się wytopić i nabrać chrupkości). 

Polecam do wypróbowania dla wszystkich zapracowanych.

SKŁADNIKI / 2 porcje

• ¹⁄₂ pęczka zielonych szparagów 
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 5 suszonych pomidorków ze słoiczka
• 5 łyżek oleju ze słoiczka z pomidorami
• 100 g szynki parmeńskiej
• 120 g makaronu spaghetti
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól morska, pieprz, chili w proszku

DO PODANIA: cząstki cytryny do wyciśnięcia

WYKONANIE

• Odłamujemy twarde końce szparagów (same pękną w odpowiednim miejscu). Łodygi opłukujemy pod bieżącą wodą, kroimy na około 4 cm kawałki (lub krótsze jeśli szparagi są bardzo grube).
• Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek ścieramy na tarce, pomidorki i szynkę parmeńską kroimy na mniejsze kawałki.
• Makaron gotujemy al dente, w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzamy na sicie.
• W międzyczasie na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę (około  2 minuty, na umiarkowanym ogniu, często mieszając). Dodajemy pokrojone szparagi i smażymy przez kolejne 3 minuty. Doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i ostrej papryki. Dodajemy starty czosnek, pokrojone pomidorki i szynkę parmeńską. Mieszamy, smażymy 1 minutę, uważając, aby nie przypalić czosnku. 
• Bezpośrednio na patelnię z warzywami dodajemy ugotowany makaron (nie musi być idealnie odcedzony). Mieszamy i krótko razem podsmażamy.  Posypujemy tartym parmezanem i podajemy z cząstkami cytryny do wyciśnięcia.