MAKARON ZE SZPARAGAMI I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Makaron ze szparagami, szynką parmeńską i suszonymi pomidorami to pyszny, sycący posiłek, który przygotujecie w kilkanaście minut. Wszystko po kolei podsmażamy na patelni, na koniec dodając ugotowany al dente makaron i posypując tartym parmezanem.
Szparagów nie trzeba wcześniej gotować, po podsmażeniu będą idealne - intensywnie zielone i lekko chrupiące.  Dodadzą daniu świeżości i odrobiny lekkości.
Szynkę parmeńską możecie zastąpić inną suszoną szynką lub cieniutko pokrojonym boczkiem ( należy go dodać nieco wcześniej, aby zdążył się wytopić i nabrać chrupkości). 
Polecam do wypróbowania dla wszystkich zapracowanych.

SKŁADNIKI / 2 porcje
  • ¹⁄₂ pęczka zielonych szparagów 
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 5 suszonych pomidorków ze słoiczka
  • 5 łyżek oleju ze słoiczka z pomidorami
  • 100 g szynki parmeńskiej
  • 120 g makaronu spaghetti
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • sól morska, pieprz, chili w proszku
DO PODANIA: cząstki cytryny do wyciśnięcia
WYKONANIE
  • Odłamujemy twarde końce szparagów (same pękną w odpowiednim miejscu). Łodygi opłukujemy pod bieżącą wodą, kroimy na około 4 cm kawałki (lub krótsze jeśli szparagi są bardzo grube).
  • Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek ścieramy na tarce, pomidorki i szynkę parmeńską kroimy na mniejsze kawałki.
  • Makaron gotujemy al dente, w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzamy na sicie.
  • W międzyczasie na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę (około  2 minuty, na umiarkowanym ogniu, często mieszając). Dodajemy pokrojone szparagi i smażymy przez kolejne 3 minuty. Doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i ostrej papryki. Dodajemy starty czosnek, pokrojone pomidorki i szynkę parmeńską. Mieszamy, smażymy 1 minutę, uważając, aby nie przypalić czosnku. 
  • Bezpośrednio na patelnię z warzywami dodajemy ugotowany makaron (nie musi być idealnie odcedzony). Mieszamy i krótko razem podsmażamy.  Posypujemy tartym parmezanem i podajemy z cząstkami cytryny do wyciśnięcia.

1 komentarz: