ZUPA SZPARAGOWA Z MŁODYMI ZIEMNIACZKAMI i KURCZAKIEM

Pyszna i ekspresowa w przygotowaniu, sezonowa zupka z zielonych szparagów, młodych ziemniaczków i pokrojonej w kosteczkę piersi kurczaka. Lekko zabielana śmietaną, podana z pokruszonym lub pokrojonym w kostkę serem feta i świeżym koperkiem. 

Możecie ugotować ją zarówno na domowym rosole, jak i na wodzie  z dodatkiem dobrej jakości gotowego bulionu, np. takiego

-------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4-6 porcji

• 1 pierś kurczaka
• 10 sztuk zielonych szparagów
• 3-4 ziemniaki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 20 g masła
• 1 łyżka oliwy
• ¹⁄₃ łyżeczki kurkumy
• 1 litr gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego lub wody
• 120 g gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki posiekanego koperku
• sól morska, pieprz

DODATKOWO: feta

WYKONANIE

• Pierś kurczaka opłukujemy, osuszamy i oczyszczamy z błon i kostek. Kroimy w 1 cm kostkę.

• Szparagi opłukujemy pod bieżącą wodą, odłamujemy jasne i twarde końce (same pękną w odpowiednim miejscu). Końce wyrzucamy, łodyżki kroimy na krótkie kawałki.

• Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek ścieramy na tarce, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

• W szerokim garnku rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy kurczaka i cebulę. Smażymy na dużym ogniu, cały czas mieszając przez około 1-2 minuty, aż kurczak będzie wysmażony z każdej strony. Nie rumienimy zbyt mocno. 
• Redukujemy płomień, dorzucamy ziemniaki i czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Podsmażamy, często mieszając przez ok 2 minuty, aż ziemniaki nieco zmiękną.

• Wlewamy gorący bulion i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 -15 minut, do miękkości ziemniaków.

•  Na 3 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone szparagi. Odstawiamy z ognia.

• W miseczce mieszamy śmietanę z 1 łyżką wywaru z zupy. Stopniowo, energicznie mieszając dolewamy więcej wywaru. Zahartowaną w ten sposób śmietanę przelewamy do garnka z zupą i mieszamy. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku .
•  Posypujemy koperkiem. Podajemy z pokrojoną w kostkę fetą.