ROLADKI DROBIOWE ZE SZPINAKIEM

Soczyste i zgrabne roladki z kurczaka, otoczone chrupiącą panierką z bułki tartej i parmezanu. Podane na sosie pomidorowym, ze szpinakiem w środku. 

Całość pełna smaku, pięknie prezentuje się na stole.

Aby lepiej zorganizować i ułatwić sobie pracę można przygotować roladki wieczorem i wstawić do lodówki, a następnego dnia lekko ocieplić w temperaturze pokojowej i usmażyć jak w przepisie.

Polecam podać z ryżem lub aksamitnym puree ziemniaczanym.

SKŁADNIKI / 2 porcje

• 2 małe pojedyncze piersi kurczaka
• ¹⁄₃ szklanki mąki pszennej
• ¹⁄₃ szklanki bułki tartej
• 2 łyżko tartego parmezanu / opcjonalnie
• 1 jajko / roztrzepane
• sól morska
• pieprz
• olej do smażenia

FARSZ

• 150 g świeżego szpinaku lub mrożonego
• 1 ząbek czosnku starty na tarce
• sól, pieprz
• 40 g sera camembert

SOS POMIDOROWY

• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 250 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka cukru 
• sól, pieprz, szczypta ostrej papryki w proszku, 1 łyżeczka suszonego oregano

WYKONANIE

• KURCZAKA myjemy, osuszamy i oczyszczamy z białych błon. Doprawiamy z obu stron solą i czarnym pieprzem, przykrywamy arkuszem folii spożywczej i rozbijamy na cienkie filety.
• Świeży SZPINAK płuczemy, osuszamy. Gotujemy na parze lub podgrzewamy na patelni, aż zwiędnie. Odsączamy z wody jeśli taka się znajduje. Doprawiamy solą, pieprzem i startym czosnkiem. Mrożony szpinak odsączamy na sitku, odciskamy, doprawiamy. 
• SOS POMIDOROWY: Cebulę drobno siekamy, czosnek ścieramy na tarce. Na małej patelni lub w rondelku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu, często mieszając przez około 3 minuty, aż zmięknie ( nie rumienimy). Dodajemy czosnek i smażymy 1 minutę. Wlewamy passatę pomidorową i zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą ostrej papryki i cukrem. Przykrywamy pokrywką, zmniejszamy płomień do małego i gotujemy ok 5 minut.
• Na końcu każdego filetu układamy połowę sera camembert oraz odciśnięty z wody i doprawiony szpinak. Zwijamy w ciasną roladkę, dokładnie podwijając końce.
• Panierujemy kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej wymieszanej z parmezanem i  czarnym pieprzem.
• Smażymy na około 0,5 cm warstwie dobrze rozgrzanego oleju, po około 2-3 minuty z każdej strony (również boki) lub do uzyskania złocistej panierki. Odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy w całości lub pokrojone w plastry, z ciepłym sosem pomidorowym.

ZapiszZapisz