KLOPSIKI Z KOPERKIEM I SOSEM ŻURAWINOWYM

Miękkie i rozpływające się w ustach mięsne kuleczki w sosie śmietanowo-żurawinowym. Z dodatkiem posiekanego koperku i podsmażonej do miękkości cebulki. Najpierw obsmażone na rumiano, a później krótko gotowane w bulionie, śmietance i dżemie żurawinowym. 

----------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4 porcje
PULPETY

• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• 500 g chudego mielonego mięsa (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
• 1 jajko
• 1 mała bułka (świeża lub czerstwa) lub np. 2 kromki chleba tostowego
• 1/3 szklanki mleka lub wody
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki sosu sojowego / można pominąć

SOS ŻURAWINOWY

• 2 łyżki dżemu żurawinowego ze słoiczka
• 125 ml śmietanki 30%
• 125 ml bulionu lub wody z 1 łyżką sosu sojowego

DO PODANIA: ugotowany biały ryż, posiekany koperek do dekoracji

WYKONANIE

• Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy (na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła) przez około 7 minut, na średnim ogniu, często mieszając. Smażymy do miękkości, nie rumienimy zbyt mocno. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Bułkę kroimy na plastry i wkładamy do miski. Zalewamy mlekiem i dokładnie rozcieramy (bułka powinna wchłonąć cały płyn). Dodajemy mięso mielone, podsmażoną cebulę, jajko oraz posiekany koperek, sól, pieprz i sos sojowy jeśli używamy. Wyrabiamy dłońmi na jednolitą masę. 
• Masę mięsną dzielimy na 4 części i z każdej z nich, zwilżonymi wodą dłońmi formujemy 5-6 kulek. Układamy na desce lub tacy.
• Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i na dużym ogniu obsmażamy  klopsiki z każdej strony, aż się przyrumienią. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią.
• Na patelnię z klopsikami dodajemy dżem żurawinowy i stopniowo dolewając bulion, delikatnie   mieszamy. Chwilę gotujemy, aż płyn lekko odparuje i dolewamy śmietankę. Mieszamy i gotujemy sos bez przykrycia, aż całość lekko zredukuje się i zagęści. Posypujemy posiekanym koperkiem.
• Podajemy z ryżem lub ziemniaczkami.