PAPRYKA KONSERWOWA

 Aromatyczna i słodka papryka w zalewie octowej. Krucha, jędrna i odrobinę chrupiąca. Może być świetną przekąską  podczas imprez lub stanowić idealny dodatek do kanapek, sałatek i smażonych lub pieczonych mięs.

Ważne jest, aby słoiki do których wkładamy paprykę były czyste i suche, a po wlaniu gorącej zalewy od razu zamknięte. Wówczas na pewno się udadzą i bez problemu przetrwają całą zimę. 

SKŁADNIKI / na 3 słoiki 1 litrowe

• 4-5 sztuk czerwonej papryki
• 1 średnia cebula 
• 9 ziarenek ziela angielskiego
• 9 kulek czarnego pieprzu
• 3 płaskie łyżeczki gorczycy
• 3 listki laurowe
• 3 goździki
• 3 łyżki oliwy

ZALEWA

• 7¹⁄₂ szklanek wody
• 1¹⁄₂ szklanki octu spirytusowego 10%
• 1¹⁄₃ szklanki cukru
• 4 łyżki soli

WYKONANIE

• 3 jednolitrowe słoiki dokładnie myjemy i osuszamy ( zakrętki również).
• Paprykę myjemy, kroimy na ćwiartki lub ósemki i oczyszczamy z gniazd nasiennych. Cebulę obieramy, odcinamy końce, kroimy na ćwiartki i dzielimy na mniejsze części.
• W przygotowanych słoikach układamy warstwami, w równych porcjach,  paprykę i podzieloną na cząstki cebulę. Dodajemy wszystkie przyprawy (po równo do każdego słoika): ziele angielskie, liść laurowy, gorczycę, goździki oraz czarny pieprz. Dociskamy składniki, aby nic nie wystawało. Do każdego słoika wlewamy 1 łyżkę oliwy.
• W garnku pod przykryciem zagotowujemy składniki zalewy i gdy cukier całkowicie się rozpuści zalewamy nią paprykę w słoikach ( do całkowitego przykrycia składników). 
• Gwint słoika dokładnie osuszamy czystą ściereczką, słoiki zamykamy suchymi pokrywkami, wstawiamy do wysokiego garnka wypełnionego gorącą wodą (po wstawieniu słoików powinna sięgać prawie do pokrywki) i gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut, licząc od momentu zagotowania się wody.
• Po pasteryzacji wyjęte z wody słoiki układamy do góry dnem na blacie wyłożonym ściereczką.