Różyczki kalafiora smażone w panierce z bułki tartej i parmezanu. W środku idealnie miękkie, na zewnątrz chrupiące. Dobre dla dzieci i dorosłych. Mogą stanowić przekąskę lub dodatek do dań. Najlepiej smakują z majonezem wymieszanym z sosem sriracha, hummusem lub dipem koperkowym.
Przygotowanie ich można rozłożyć w czasie i dzień wcześniej ugotować kalafior oraz przygotować dip do podania.
_____________________________________
SKŁADNIKI / 2-4 porcje
- 1 mały kalafior
- 1 łyżka mąki
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- 1 czerstwa bułka kajzerka
- 1/3 szklanki drobno startego parmezanu
- sól, pieprz, szczypta chili w proszku
- olej do smażenia
DIP KOPERKOWY
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1/2 ząbka czosnku, startego na tarce
- sól, pieprz
WYKONANIE
- Kalafior dzielimy na różyczki, duże łodygi kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy w małej ilości lekko osolonego wrzątku lub na parze (ok.7 minut). Powinny być miękkie, ale wciąż jędrne i nie rozpadające się. Odcedzamy. Studzimy. Osuszamy na papierowych ręcznikach. Wykładamy na duży talerz. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą chili w proszku.
- W głębokim talerzu roztrzepujemy jajko z 2 łyżkami mleka. W drugim talerzu mieszamy startą na tarce bułkę z parmezanem i szczyptą pieprzu.
- W małym garnku rozgrzewamy dużą ilość oleju.
- Różyczki kalafiora, przez sitko, oprószamy mąką. Zanurzamy w jajku i kilkakrotnie obracamy. Przekładamy na talerz z bułką tartą i dokładnie obtaczamy w panierce.
- Na dobrze rozgrzany tłuszcz wykładamy po kilka różyczek kalafiora i smażymy, aż się zrumienią. Gdyby zbyt szybko się rumieniły, regulujemy wielkość płomienia.
- Usmażony kalafior wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na papierowym ręczniku. Smażymy kolejną porcję.
- Wykładamy na talerz, podajemy z dipem koperkowym (wszystkie składniki mieszamy w miseczce).
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz