SAŁATKA Z KURCZAKIEM BALSAMICO, BROKUŁAMI i JAJKIEM


Pyszna sałatka z kurczakiem, jajkami i różyczkami brokułu. Z kremowym sosem majonezowo- jogurtowym z dodatkiem czosnku i miodu. Posypana wiórkami parmezanu 
Mało skomplikowana, a jednocześnie smaczna i sycąca. Idealna na drugie śniadanie lub lunch. Ładnie prezentująca się na świątecznym stole.

SKŁADNIKI / 2 porcje
KURCZAK
  • 1 pierś kurczaka (2 jeśli są małe)
  • sól, pieprz, suszone oregano
  • 5 łyżek octu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki miodu
SAŁATKA
  • 1/2 sałaty rzymskiej
  • 1 ciabatta lub inna bułka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 małego brokułu
  • 2 jajka
  • 6 pomidorków koktajlowych / pokrojonych na połówki
  • 1 szalotka / pokrojona w cieniutkie krążki
  • 30 g parmezanu / startego przy pomocy krajacza do sera lub obieraczki do warzyw
  • sól 
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
SOS
  • 1 ząbek czosnku / starty na tarce
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 pełna łyżeczka miodu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
WYKONANIE
  • SOS: W miseczce mieszamy czosnek z miodem i sokiem z cytryny. Dodajemy majonez, jogurt naturalny i sos Worcestershire. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do połączenia składników.
  • Bułkę kroimy w plastry, smarujemy oliwą i grillujemy lub smażymy z obu stron na suchej patelni, do lekkiego zrumienienia.
  • Jajka wkładamy do rondelka, zalewamy ciepłą wodą, przykrywamy pokrywką i stawiamy na dużym ogniu. Gotujemy 4 i 1/2 minuty, licząc od momentu zagotowania się wody. Zalewamy zimną wodą, zbijamy skorupki i zostawiamy w wodzie na 2 minuty. Obieramy. Każde jajko kroimy na pół.
  • Brokuł dzielimy na różyczki gotujemy na parze lub we wrzątku przez około 5 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedzamy , lekko solimy.
  • Kurczaka myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku i oczyszczamy z błonek i kostek. Kroimy w poprzek na pół, a grubszą część dodatkowo w poziomie. Wkładamy do miseczki, nacieramy solą, pieprzem, suszonym oregano i 1 łyżką oliwy. Zalewamy octem balsamicznym i jeśli możemy odstawiamy do zamarynowania. 
  • Rozgrzewamy patelnię grillową lub zwykłą, wyjmujemy filety z marynaty (marynatę zachowujemy), smarujemy pozostałą łyżką oliwy i smażymy/grillujemy po około 3 minuty z każdej strony. W połowie smażenia na patelni obok kurczaka układamy połówki pomidorków (przekrojoną stroną do góry), lekko solimy. Kurczaka wykładamy na mały półmisek, zostawiamy na 2 minuty, aby mięso odpoczęło. Pomidorki wyjmujemy na talerz.
  • Na patelnię po kurczaku wlewamy pozostałą marynatę i 2 łyżeczki miodu. Zagotowujemy, wylewamy na kurczaka. Przed podaniem kroimy w plastry.
  • Na talerzach  układamy umytą sałatę, krążki cebulki, brokuły, jajka i pomidorki. Posypujemy  wiórkami parmezanu, natką pietruszki i szczypiorkiem. Polewamy przygotowanym sosem. Podajemy z grzankami.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz