WARZYWNE CURRY

Warzywne curry z kalafiorem, brokułami, marchewką i papryką. Dobre także z pokrojonymi na większe kawałki ziemniakami i batatami lub ciecierzycą z puszki.
  Szybkie w przygotowaniu, rozgrzewające i pełne aromatu. Najlepiej smakuje ugotowane na domowym bulionie z dodatkiem mleczka kokosowego, jednak będzie równie pyszne, kiedy przygotujecie je na wodzie i 30%-ej śmietance.
Curry najlepiej smakuje podane z ugotowanym na sypko ryżem lub ryżowymi kotlecikami  oraz raitą lub mizerią z ogórka (lub po prostu z kleksem jogurtu naturalnego). 
_________________________________
SKŁADNIKI / 4 porcje
  • 1 cebula
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju 
  • 2 łyżki łagodnej pasty curry (polecam taką ) lub curry w proszku
  • 350 g (około 1/2 szt) kalafiora, podzielonego na różyczki (część kalafiora można zastąpić brokułem/ziemniakami/batatami/ciecierzycą)
  • 150 g (1 szt) marchewki 
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki
  • 250 ml wody
  • 250 ml mleka kokosowego (lub 100 ml śmietanki 30%)
  • PRZYPRAWY:sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy,  szczypta chili w proszku lub płatkach, 2 łyżeczki curry w proszku, listek limonki kaffir i/lub 1 łyżeczka pasty tamaryndowej - jeśli posiadamy
DO PODANIA: świeża kolendra, uprażone na suchej patelni orzechy nerkowca, raita lub mizeria z ogórka
__________________________________

WYKONANIE
  • Cebulę kroimy na ćwiartki, marchewkę (można nie obierać) w grube plastry, paprykę w dużą kostkę. Czosnek ścieramy na tarce.
  • Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, czosnek i marchewkę, lekko solimy. Podsmażamy cały czas mieszając, przez 2 minuty, na średniej mocy palnika, aż cebula zmięknie. Nie rumienimy.
  •  Dodajemy kalafior ( lub brokuły/ziemniaki/bataty/ciecierzycę, jeśli używamy) oraz pastę curry i wszystkie przyprawy. Mieszamy i chwilę podsmażamy.
  • Dolewamy wodę, zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień do małego. Gotujemy 7 minut.
  • Zdejmujemy pokrywkę, dolewamy pomidory i mleko kokosowe. Ponownie zagotowujemy, redukujemy płomień i gotujemy, tym razem bez bez przykrycia, przez 10 minut lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie (lecz nie rozpadające się), a sos zredukuje się i lekko zagęści.
  • Przed podaniem posypujemy listkami kolendry. Podajemy z raitą lub jogurtem naturalnym oraz opcjonalnie także z orzechami nerkowca.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz