QUESADILLA Z KURCZAKIEM

Pszenne tortille smażone z krótko  grillowanymi kawałkami kurczaka, papryką i cebulką. Z dużą porcją ciepłego sera.

Aby były chrupiące, smaruję je z zewnątrz olejem i kładę na suchą, mocno rozgrzaną patelnię. Obciążam ciężkim talerzem lub mniejszą patelnią, a w połowie czasu smażenia przewracam na drugą stronę. 

Gotowe quesadille są sztywne i chrupiące z zewnątrz, z aromatycznym farszem i ciągnącym serem w środku. 

Farsz można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed samym podaniem wystarczy go nałożyć na placki, złożyć na pół i podgrzać.

SKŁADNIKI/ 4 porcje

• 4 placki tortilli (gotowych lub domowych)
• 1 pierś kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 cebula
• 1/2 szklanki tartego żółtego sera
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta chili w proszku, po 1/2 łyżeczki: suszonego oregano, słodkiej i wędzonej papryki w proszku, mielonej kolendry
• olej roślinny, np. kokosowy

DO PODANIA: jogurt grecki lub gęsta, kwaśna śmietana, cząstki limonki lub cytryny do wyciśnięcia

WYKONANIE

• Kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy, odcinamy białe błony i kostki. Kroimy w cienkie paski.  Cebulę i paprykę również kroimy w paski. Czosnek ścieramy na tarce.
• Kurczaka i warzywa przekładamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dodajemy starty czosnek i 2 łyżki oleju. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut do zamarynowania (można na noc).
• Rozgrzewamy dużą patelnię grillową (lub zwykłą) i na dużym ogniu podsmażamy kurczaka z warzywami. Co jakiś czas mieszamy, skrapiamy limonką, wykładamy na talerz. Patelnię myjemy i ponownie stawiamy na ogniu. 
• Na placki tortilli wykładamy nadzienie, posypujemy serem i składamy na pół. Można też rozłożyć nadzienie na jednym placku i przykryć drugim. Lekko natłuszczamy i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Obciążamy ciężkim talerzem lub mniejszą patelnią i podgrzewamy z obu stron, do momentu, aż ser się rozpuści.
• Kroimy na kawałki i podajemy z jogurtem greckim oraz cząstkami limonki do wyciśnięcia.