PIECZONY ŁOSOŚ Z DRESSINGIEM TAHINI

Pieczony łosoś, podany na prostej sałatce z roszponki i pestek granatu. Udekorowany prażonymi ziarnami sezamu i dressingiem tahini. Sprawdzi się zarówno na  codzienny jak i bardziej uroczysty obiad. 

 Dzięki krótkiemu pieczeniu w wysokiej temperaturze łosoś zachowuje soczystość i delikatność, a w kuchni nie ma brzydkiego zapachu, który zazwyczaj pozostaje po smażeniu ryby. Pestki granatu przyjemnie strzelają podczas jedzenia, orzeźwiając całe danie i nadając mu wyrazistości.

SKŁADNIKI / 4-6 porcji

• 600-800 g filetu z łososia bez skóry
• 1 ząbek czosnku, starty na tarce
• 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, szczypta ostrej papryki w proszku

DRESSING TAHINI

• 2 łyżki pasty tahini
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki soku z cytryny 
• szczypta soli i pieprzu

DO PODANIA: pestki wyłuskane z 1 małego granatu, 1 opakowanie roszponki, 2 łyżki nasion sezamu uprażonych na suchej patelni, oliwa, sok z ćwiartki cytryny
WYKONANIE

• ŁOSOSIA osuszamy papierowymi ręcznikami, nacieramy solą, pieprzem, startym czosnkiem, oliwą, syropem klonowym i sokiem z cytryny. Odstawiamy do zamarynowania na minimum 30 minut (można na noc).
• Piekarnik rozgrzewamy do 220℃ z funkcją góra/dół bez termoobiegu. Razem z piekarnikiem nagrzewamy żaroodporną formę lub blaszkę. Układamy zamarynowanego łososia i pieczemy około 20 minut lub nieco dłużej w zależności od grubości filetu.
• DRESSING: wszystkie składniki mieszamy w miseczce, próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku (dodając np. więcej soku z cytryny).
• Na półmisku układamy umytą i dokładnie osuszoną roszponkę, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Mieszamy i posypujemy pestkami granatu. Układamy upieczonego łososia, polewamy dressingiem tahini, posypujemy prażonymi ziarnami sezamu.