BEZOWA AMBROZJA

Bezowy torcik składający się z jednego blatu bezowego, bitej śmietany i dużej ilości świeżych owoców. 

Łatwy w przygotowaniu, lekki i pyszny

Blat bezowy najlepiej upiec 1-2 dni wcześniej i do czasu użycia przechowywać na blacie kuchennym. W dniu podania wystarczy ubić śmietankę i pokroić owoce. Podzielony na porcje torcik, najlepiej smakuje polany ajerkoniakiem.

SKŁADNIKI

BLAT BEZOWY

• 4 białka / bardzo dokładnie oddzielone od żółtek
• mała szczypta soli
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

KREM

• 500 ml śmietany 30% (schładzanej minimum 12 godzin)
• 2 śmietan-fixy
• 1 łyżka cukru pudru
• ziarenka wyłuskane z 1 wanilii

DODATKOWO: świeże truskawki, maliny, borówki, wyfiletowana pomarańcza, listki mięty

DO PODANIA: ajerkoniak

WYKONANIE

• BEZA:Piekarnik nagrzewamy do 120℃, bez termoobiegu. Blachę z wyposażenia wykładamy papierem do pieczenia. Misę miksera oraz końcówkę do ubijania (rózgę)  przecieramy papierowym ręcznikiem nasączonym octem winnym lub sokiem z cytryny. 

• Do misy wlewamy białka i ubijamy, początkowo na niskich obrotach miksera, stopniowo zwiększając je do najwyższych. Gdy białka lekko się spienią dodajemy szczyptę soli i ubijamy, aż piana zwiększy objętość i będzie sztywna. 
• Cały czas miksując, stopniowo dosypujemy cukier- łyżka po łyżce, kolejną porcję dodając, gdy poprzednia dokładnie połączy się z pianą, a cukier dokładnie się w niej rozpuści. 
• Po dodaniu ostatniej porcji cukru, miksujemy jeszcze 2 minuty, aby ustabilizować pianę. 
• Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet winny i ubijamy jeszcze 1 minutę. Dobrze ubita piana powinna być gładka i lśniąca.

• Łyżką nabieramy porcje masy i przy pomocy drugiej łyżki wykładamy na papier do pieczenia, formując dowolny kształt, np. owalny. Nie wygładzamy wierzchu. 

• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut w 120℃, a następnie zmniejszamy temperaturę do 100℃ i suszymy przez kolejne 2 godziny.
• Zostawiamy w zamkniętym piekarniku do wystygnięcia.

• KREM: Mocno schłodzoną śmietankę wlewamy do dzieży miksera i zaczynamy ubijać. Początkowo robimy to średnich obrotach miksera, stopniowo zwiększając je do najwyższych. Pilnujemy, aby śmietany nie "przebić"/ by się nie zwarzyła.

• W międzyczasie, w miseczce mieszamy cukier puder ze śmietan-fixem.

• Gdy śmietana zrobi się gęsta i puszysta, dodajemy cukier puder ze śmietan-fiksem i ziarenka wanilii. 
• Miksujemy około 10-20 sekund, tylko do połączenia składników. 
• Ubitą śmietanę przechowujemy w lodówce. Przed samym podaniem wykładamy na upieczony, zimny spód bezowy. 

• Dekorujemy owocami, listkami mięty i ajerkoniakiem.