PIERŚ KURCZAKA W SOSIE ŚMIETANOWYM Z PESTO

Delikatne filety z kurczaka w śmietanowym sosie z pesto. Przygotujecie je błyskawicznie, na jednej patelni, z kilku prostych składników. Filety najpierw obsmażamy z obu stron na patelni, a następnie zalewamy śmietanką wymieszaną z pesto. Krótko gotujemy pod przykryciem, w międzyczasie dodając plastry mozzarelli.  

Idealny posiłek na letni, słoneczny weekend, kiedy nie mamy chęci na długie stanie w kuchni.

SKŁADNIKI / 2 PORCJE

• 2 małe piersi kurczaka (2x150 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano, szczypta chili w proszku, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, skórka otarta z 1/2 cytryny lub limonki
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki czerwonego pesto ze słoiczka 
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 kulki białej mozzarelli

WYKONANIE

• Piersi kurczaka opłukujemy, dokładnie osuszamy papierowymi ręcznikami i oczyszczamy z białych błon i ewentualnych kostek. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz suszonym oregano i szczyptą chili w proszku. Odstawiamy na minimum 10 minut do zamarynowania (można na noc). 
• Nacieramy oliwą i smażymy na średnim ogniu przez 3 minuty, do zrumienienia. Odwracamy na druga stronę i smażymy przez  2 minuty. Dodajemy śmietanę,  pesto, słodka paprykę i 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i gotujemy 3 minuty.
• Na każdej piersi kurczaka kładziemy plastry mozzarelli, ponownie przykrywamy pokrywką i gotujemy do rozpuszczenia sera.
• Zdejmujemy pokrywkę i jeśli sos wydaje się za rzadki, chwilę gotujemy bez przykrycia, aż zredukuje się lekko i zagęści.