ZUPA FASOLKOWA

Pyszna zupa z fasolki szparagowej, ziemniaków i tartej marchewki. Aksamitna, lekka i delikatna. Ugotowana na domowym bulionie, doprawiona kurkumą i szczyptą chili. Delikatnie zabielana śmietanką. Z dużą ilością koperku.

W sezonie jesienno-zimowym, gdy nie ma świeżych warzyw polecam świeżą fasolkę zastąpić mrożoną.

---------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4-6 PORCJI

• 1 marchewka
• 350 g ziemniaków (4 średnie) 
• 350 g fasolki szparagowej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1 litr gorącego bulionu 
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 180 g gęstej śmietany 18%
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku, szczypta chili

WYKONANIE

• Fasolkę myjemy, osuszamy i odcinamy końce. Kroimy na mniejsze kawałki.
• Ziemniaki obieramy, opłukujemy i kroimy w małą kostkę. Cebulę drobno siekamy, czosnek ścieramy na tarce lub kroimy w cienkie plasterki. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• W garnku rozgrzewamy olej i masło. Dodajemy cebulę, czosnek, ziemniaki i marchewkę. Smażymy na średnim ogniu, często mieszając przez około 7 minut. Nie rumienimy. Doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i chili.
• Dodajemy fasolkę szparagową  i wlewamy gorący bulion. Zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy 20 minut na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dodajemy koperek, zdejmujemy z ognia.
• W miseczce mieszamy śmietanę, stopniowo dodając 1 łyżkę wazową gorącego wywaru z zupy. Przelewamy do garnka, mieszamy, odstawiamy z ognia. Nie zagotowujemy.