Doskonała w smaku, lekka i sycąca zarazem, zupa-krem z gruszki i pietruszki. Naprawdę pyszna, a do tego banalnie prosta i szybka w przygotowaniu.
Dobrze zblendowana, ma gęstą, aksamitną konsystencję i śnieżnobiały kolor. Sprawdzi się na wszystkich uroczystych przyjęciach typu komunia, ale i na codzienny obiad.
Dla wzmocnienia efektu, przed samym podaniem polecam skropić zupę oliwą, np. truflową, posypać prażonymi płatkami migdałów i opcjonalnie tartym parmezanem.
SKŁADNIKI / 6 PORCJI
- 600 g (około 7 szt) korzenia pietruszki
- 30 g masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 duża, dojrzała gruszka
- 1,25 l bulionu
- 1 szklanka mleka
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
- 1-2 łyżki soku z cytryny
DO PODANIA: oliwa, płatki chili, tarty parmezan, uprażone na suchej patelni płatki migdałów
WYKONANIE
- Pietruszkę obieramy i kroimy w plastry. Gruszkę obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę.
- W garnku rozgrzewamy masło i 1 łyżkę oliwy, dodajemy pokrojone warzywa. Smażymy 3 minuty, co jakiś czas mieszając. Nie rumienimy.
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Dolewamy bulion i zagotowujemy. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, do miękkości.
- Wlewamy mleko, zagotowujemy. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy, próbujemy i ewentualnie dodajemy więcej soli i pieprzu.
- Zdejmujemy z ognia, studzimy, blendujemy na gładki krem.
- Gęstość zupy regulujemy bulionem lub mlekiem.
- Podajemy z płatkami migdałów, szczyptą chili i tartym parmezanem. Skrapiamy oliwą, najlepiej truflową (bardzo pasuje, nadaje zupie charakteru).
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz