KURCZAK W SOSIE Z DYNIĄ I GRZYBAMI

Szybki do zrobienia, sezonowy obiad z jednej patelni. Z kurczakiem, suszonymi borowikami i pokrojoną w kostkę dynią (użyłam dyni hokkaido, której jako jedynej nie trzeba obierać). 

. Smakuje jak wygląda, dlatego świetnie nadaje się na wszelkiego rodzaju imprezy i bardziej uroczyste przyjęcia. 

Sos jest kremowy i aromatyczny, dynia miękka, a kurczak soczysty.

-----------------------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 2-3 PORCJE

• 2 małe filety z kurczaka (2x150 g)
• 150 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 40 g suszonych grzybów (użyłam borowików)
• 30 g masła
• 1 łyżka oleju
• 2 szklanki wody
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka mąki
• PRZYPRAWY: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka kurkumy w proszku, szczypta chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• igiełki rozmarynu

WYKONANIE

• Filety z kurczaka osuszamy na papierowym ręczniku i usuwamy białe błony i ewentualne kostki. Każdy filet kroimy w poprzek na pół, a następnie, grubszą część, dodatkowo w poziomie. Doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i szczyptą chili. Odstawiamy do zamarynowania (można na noc, jeśli jest taka możliwość).

• Grzyby dokładnie płuczemy na sitku, przekładamy do miski i zalewamy 2 szklankami zimnej wody. Odstawiamy na minimum 30 minut do namoczenia (najlepiej na noc).

•  Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki.

• Na patelni dość mocno rozgrzewamy masło i olej. Dodajemy filety z kurczaka i smażymy po 2 minuty z każdej strony, do lekkiego zrumienienia. Przekładamy na talerz.
• Na tę samą patelnię wrzucamy cebulkę, czosnek i dynię. Smażymy 1 minutę, dodajemy grzyby wraz z wodą w której się moczyły. Doprawiamy sosem sojowym. Zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień do małego. Gotujemy 10 minut, aż dynia będzie miękka.

• Do miseczki wsypujemy mąkę i rozcierając łyżką, stopniowo dolewamy śmietankę i sok z cytryny. Dodajemy do sosu. Mieszamy i wkładamy kurczaka. Gotujemy po 1 minucie z każdej strony (lub nieco dłużej jeśli kawałki kurczaka były grube). Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.  Posypujemy rozmarynem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.