PIERŚ KURCZAKA W SOSIE GORGONZOLA Z CZERWONĄ SOCZEWICĄ I POMIDORKAMI

Szybki, prosty i smaczny obiad, idealny gdy późno wracamy z pracy lub szkoły. Jego przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu - szczególnie gdy dzień wcześniej pokroicie i zamarynujecie kurczaka. W kolejnym dniu wystarczy go podsmażyć na maśle, a następnie chwilę pogotować w śmietance z gorgonzolą i czerwoną soczewicą.

Dobrze smakuje z ryżem, ziemniaczkami lub makaronem. Można podać z surówką, np. z pomidora z cebulką.

SKŁADNIKI / 2-3 PORCJE

• 2 małe piersi kurczaka (2x150 g)
• 25 g masła
• 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 szklanki bulionu lub wody
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 50 g gorgonzoli
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

WYKONANIE

• Pierś kurczaka oczyszczamy z błon i kostek, osuszamy na papierowym ręczniku. Każdy filet kroimy w poprzek na pół, a następnie grubszą część dodatkowo w poziomie, tak, aby otrzymać trzy filety podobnej grubości. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

• Czosnek ścieramy na tarce, soczewicę płuczemy na sicie, pomidorki kroimy na połówki, gorgonzolę dzielimy na mniejsze kawałki.

• Na patelni lub w szerokim rondelku rozgrzewamy masło i olej. Dodajemy filety z kurczaka i smażymy na dużym ogniu, przez 2 minuty. Odwracamy na drugą stronę, dodajemy starty czosnek i smażymy kolejne 2 minuty. Odkładamy na talerz.

•  Na tę samą patelnię dodajemy soczewicę. Dolewamy bulion lub wodę. Zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień do małego. Gotujemy 7 minut. Zdejmujemy pokrywkę i chwilę odparowujemy.

• Dodajemy kawałki gorgonzoli i dolewamy śmietankę oraz łyżkę soku z cytryny. Gotujemy 2 minuty, bez przykrycia, na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Dodajemy filety i gotujemy przez kolejne 2 minuty(w międzyczasie raz przewracamy). Gęstość sosu regulujemy śmietanką.

• Dodajemy pokrojone pomidorki koktajlowe i posiekany szczypiorek. Gotujemy 1 minutę. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Odstawiamy z ognia.
• Podajemy z ryżem, ziemniakami lub makaronem.