Jeśli nie lubicie ostrych smaków, kontrolujcie smak salsy, papryczkę jalapeño dodając stopniowo. Nie rezygnujcie z niej jednak zupełnie, ponieważ nadaje charakteru i ma znaczący wpływ na smak całości.
Dodatek papryki w różnych kolorach, urozmaica wygląd salsy, nie wpływa jednak znacząco na jej smak.
Można zamknąć na gorąco w suchych, wyparzonych słoiczkach i przechowywać w lodówce.
Można zamknąć na gorąco w suchych, wyparzonych słoiczkach i przechowywać w lodówce.
---------------------------------------------------
SKŁADNIKI / 4 PORCJE- 400 g rozdrobnionych pomidorów z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 zielonej lub/i czerwonej/żółtej papryki
- 4 kawałki papryczki jalapeño ze słoiczka
- 1 łyżka cukru (można dać więcej, jeśli pomidory są bardzo kwaśne)
- 2 łyżki octu spirytusowego lub winnego/jabłkowego
- 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
- 1 szalotka lub 1/2 cebuli czerwonej
- PRZYPRAWY: około 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku, szczypta świeżo zmielonego czosnku
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnej wody
WYKONANIE
- Czosnek ścieramy na tarce lub drobno kroimy. Świeżą paprykę i papryczkę jalapeño kroimy w drobną kosteczkę. Cebulę drobno siekamy.
- Pomidory wraz z zalewą przekładamy do rondelka i stawiamy na średnim ogniu.
- Dodajemy pokrojone papryki oraz czosnek i cebulkę. Doprawiamy sproszkowanym czosnkiem, cukrem, octem oraz solą i pieprzem do smaku.
- Zagotowujemy, redukujemy płomień i gotujemy sos, bez przykrycia, przez około 7 minut.
- Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w 2 łyżkach zimnej wody. Zagotowujemy i gotujemy 1 minutę. Dodajemy posiekana kolendrę, mieszamy.
- Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Odstawiamy z ognia.
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz