SKRZYDEŁKA BBQ

Skrzydełka kurczaka długo pieczone w sosie BBQ. Mięciutkie i soczyste w środku, z aromatyczną, chrupiącą skórką na zewnątrz. Sos BBQ nie jest trudny, ani pracochłonny do zrobienia. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w rondelku i chwilę pogotować na małym ogniu. Gotowy sos dzielimy na dwie porcje. Jedną wykorzystujemy jako marynatę do mięsa, drugą przekładamy do miseczki i podajemy jako dodatek do dania.

Podczas pieczenia sos się nie przypala, a jedynie pięknie redukuje i obkleja skrzydełka. 

SKŁADNIKI / 2-4 PORCJE

• 1 kg skrzydełek
• 75 g masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 płaskie łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 płaska łyżka wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki pikantnej papryki w proszku (można dać mniej)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 5 łyżek ketchupu (lub sosu pomidorowego z octem jabłkowym lub winnym)
• sól (dałam 2 łyżeczki soli himalajskiej, która jest mniej słona od morskiej czy kamiennej), świeżo zmielony czarny pieprz

WYKONANIE

• Skrzydełka osuszamy na papierowych ręcznikach. Odcinamy lotki (najcieńsze części) i wyrzucamy je. Pozostałe części kroimy na pół w miejscach zgięcia. Przekładamy do miski, nacieramy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

• Cebulę i czosnek ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

• W rondelku, na małym ogniu, rozpuszczamy pokrojone w kostkę masło. Dodajemy startą cebulę i czosnek. Smażymy 1 minutę. Dodajemy cukier, miód oraz słodką, ostrą i wędzoną paprykę w proszku. Mieszamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy sos sojowy i ketchup. Odstawiamy z ognia. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku, np. dodając więcej soli lub sosu sojowego. Można dodać trochę soku z cytryny lub octu jabłkowego.

• Połowę sosu przekładamy do miski ze skrzydełkami i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na minimum 1 godzinę do zamarynowania.

• Pozostały sos pozostawiamy w rondelku i lekko podgrzewamy przed samym podaniem. Można od razu przełożyć do miseczki i podać na zimno.

• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, bez termoobiegu. 
• Zamarynowane skrzydełka przekładamy do żaroodpornej formy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1 godzinę i 20 minut, aż będą ładnie zrumienione. W międzyczasie 2-3 razy mieszamy.
• Aby bardziej zrumienić skórkę, na 10 ostatnich minut pieczenia, można przełożyć skrzydełka na górną półkę piekarnika. Należy uważać, aby się nie przypaliły.
• Podajemy z pieczonymi ziemniakami i pozostałym sosem BBQ.